学龄前儿童营养与膳食第一页，共二十三页。学龄前儿童营养与膳食重要意义小儿3周岁后至6-7岁入小学前称为学龄前期。与婴幼儿期相比，此期生长发育速度减慢；脑及神经系统发育持续并逐渐成熟。而与成人相比，此期儿童仍然处于迅速生长发育之中，加上活泼好动，需要更多的营养。由于学龄前期儿童具有好奇、注意力分散、喜欢模仿等特点而使其具有极大的可塑性，是培养良好生活习惯、良好道德品质的重要时期。影响此期儿童良好营养的因素较多，如挑食，贪玩，不吃好正餐而乱吃零食，咀嚼不充分，食欲不振，喜欢饮料而不喜欢食物等。因此，供给其生长发育所需的足够营养，帮助其建立良好的饮食习惯，将为其一生建立健康膳食模式奠定坚实的根底。第二页，共二十三页。学龄前儿童的生理特点一、体格发育特点(一)生长发育的一般规律生长发育是连续的过程，但各阶段速度不同，一般而言，年龄越小发育越快。与婴儿期相比，学龄前儿童体格发育速度相对减慢，但仍保持稳步地增长，此期体重增长约5．5kg(年增长约2kg)，身高增长约21cm(年增长约5cm)。体重、身高增长的粗略估计公式为，2岁—青春前期，体重(kg)：年龄X2+7(或8)；身高(cm)=年龄X7+70。(二)生长发育的个体差异生长发育在一定的范围内受遗传、环境等因素的影响而出现相当大的个体差异，儿童生长发育的水平在一定范围内波动，儿童身高、体重的正常参考值是群体儿童的平均水平。在评价个体儿童生长时需考虑影响其生长的多种因素，如遗传、性别等内在因素，以及包括营养、教育、训练在内的环境因素等。此外，儿童在生长发育过程中难免会遭遇到这样或那样的疾病，如感冒、发热、咳嗽或腹泻等，常引起营养素消耗增加，也影响儿童的食欲和营养素摄人，患病儿童的体重、身高可明显低于同龄儿童，出现明显或不明显的生长发育缓慢。当疾病等障碍其生长发育的不良因素克服后，会出现加速生长，即“赶上生长〞(catchgrowth)，也称“生长追赶〞。要实现“赶上生长〞需要在疾病恢复期的较长一段时间内为儿童做好营养准备，即供给富含蛋白质、钙、铁和维生素丰富的食物。第三页，共二十三页。(三)生长发育评价1．Z评分法Z评分法(Zscores)评价年龄别体重，年龄别体重Z分(weightforageZscores,WAZ)，以<-2z界定低体重，示近期营养不良；Z评分法评价年龄别身高，年龄别身高Z分(heightforageZscores，HAZ)，以<-2界定生长缓慢，反映较长期的营养状况；也可将体重和身高结合起来评价，身高别体重Z分(weightforheishtZsco...
