脂肪酸与人体(réntǐ)健康应化0901XXX应化0901XXX第一页，共二十页。脂肪酸与人体(réntǐ)健康脂肪酸的分类1脂肪酸的主要作用与危害2反式脂肪酸3脂肪酸的合理膳食4第二页，共二十页。脂肪酸的种类(zhǒnglèi)与来源第三页，共二十页。脂肪酸的种类(zhǒnglèi)与来源第四页，共二十页。脂肪酸的作用(zuòyòng)与危害•饱和脂肪酸第五页，共二十页。反式脂肪酸的来源(láiyuán)★天然存在(cúnzài)于反刍动物（如牛羊）体内的脂肪组织和乳制品天然存在(cúnzài)于反刍动物（如牛羊）体内的脂肪组织和乳制品★★食用(shíyòng)油脂的氢化加工产品中存在较多反式脂肪酸。如人造黄油、起酥油等特殊用油。◎食用(shíyòng)油脂的氢化加工产品中存在较多反式脂肪酸。如人造黄油、起酥油等特殊用油。◎快餐食品中含反式脂肪酸。据调查，美国人膳食中80%~90%的反式脂肪酸来源于植物氢化油只有下部分来自于动物脂肪。◎快餐食品中含反式脂肪酸。据调查，美国人膳食中80%~90%的反式脂肪酸来源于植物氢化油只有下部分来自于动物脂肪。◎★★◎◎反式脂肪酸也叫反式脂肪，又称为“逆态脂肪酸”。而且被戏称之现代饮食的“美味杀手。反式脂肪酸也叫反式脂肪，又称为“逆态脂肪酸”。而且被戏称之现代饮食的“美味杀手。第六页，共二十页。反式脂肪酸的来源(láiyuán)•反式脂肪酸来源(láiyuán)：产品类型反式脂肪酸百分比来源◎◎第七页，共二十页。为什么人们如此青睐(qīnglài)这些植物性奶油食品？第八页，共二十页。为什么人们如此青睐这些植物性奶油(nǎiyóu)食品？◎◎第九页，共二十页。反式脂肪酸危害(wēihài)•◎◎第十页，共二十页。促进动脉硬化许多研究表明，食品中反式脂肪酸会加速动脉硬化，导致心血管疾病和老年痴呆。研究人员发现:在降低血胆固醇方面，反式脂肪酸没有顺式脂肪酸有效;含有丰富反式脂肪酸的脂肪能促进动脉硬化具体表现在反式脂肪酸在提高低密度脂蛋白水平的程度与饱和脂肪酸相似;此外，反式脂肪酸会降低高密度脂蛋白水平，这说明反式脂肪酸比饱和脂肪酸更有害。造成大脑功能的衰退由于血液(xuèyè)中胆固醇增加，不仅加速心脏的动脉硬化，还促使大脑的动脉硬化促进动脉硬化许多研究表明，食品中反式脂肪酸会加速动脉硬化，导致心血管疾病和老年痴呆。研究人员发现:在降低血胆固醇方面，反式脂肪酸没有顺式脂肪酸有效;含有丰富反式脂肪酸的脂肪能促进动脉硬化具体表现在反式脂肪酸在提高低密度脂蛋白水平的程度与...
