2022年医学专题—人类重要的营养物质新(1).ppt

,第一页，共三十三页。,设问:一日三餐你都吃了些什么(shn me)?人为什么要吃这些食物?,想一想,第二页，共三十三页。,课 题 1 人类(rnli)重要的营养物质,第十二单元(dnyun)化学与生活,第三页，共三十三页。,六大(li d)营养物质,蛋白质,糖 类,油 脂,维生素,无机盐,水,第四页，共三十三页。,生命是蛋白质存在(cnzi)的方式,第五页，共三十三页。,1、蛋白质：是构成细胞的基本(jbn)物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。,第六页，共三十三页。,2、蛋白质的存在(cnzi)？,动物的肌肉、皮肤(p f)、毛发、蹄、角等。,第七页，共三十三页。,含有(hn yu)丰富蛋白质的食物,第八页，共三十三页。,4、人体中有哪些重要(zhngyo)的蛋白质?它们各有何作用？,（1）血红蛋白气体运输(ynsh)的载体（2）酶生物催化剂(多样性、专一性、高效性),第九页，共三十三页。,显微镜下的血红蛋白(xuhng dnbi),血红蛋白(xuhng dnbi)也能与 CO 结合。,200 1,结合了 CO的血红蛋白不能再与O2结合，人就会缺氧(qu yn)窒息死亡。,血红蛋白,第十页，共三十三页。,实验证明，香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有CO。请推断烟草一定(ydng)含有什么元素？,这里可燃的烟草能得到(d do)充分燃烧吗？,吸烟对人体根本组织，会造成这样(zhyng)或那样不可挽救的伤害。,第十一页，共三十三页。,甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久(chngji)保存。,为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？因为(yn wi)甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生理功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的作用，使标本长久保存。,同学们想一想：能用甲醛(ji qun)来浸泡海产品吗?为什么？,第十二页，共三十三页。,二、糖类(tn li),糖的作用(zuyng)?,糖的组成(z chn)元素?,常见糖的种类?,人体内糖类的代谢过程?,阅读提示：,第十三页，共三十三页。,二、糖类(tn li),糖类在人体内氧化放出热量，是人体的主要(zhyo)热源（占60%-70%）,由C、H、O组成(z chn)。,组成：,功能：,第十四页，共三十三页。,蔗糖(zhtng),(C6H10O5)n,C6H12O6,C12H22O11,淀粉(dinfn),葡萄糖,常见(chn jin)的糖：,第十五页，共三十三页。,淀粉(dinfn),人体(rnt),麦芽糖,二氧化碳(r yng hu tn)、水和热量,脂肪,酶,摄入,酶,葡萄糖,糖原,人体内糖类的代谢过程：,第十六页，共三十三页。,学以致用(xu y zh yng),不法商贩将霉变大米 变为“黑米”,第十七页，共三十三页。,三、油脂(yuzh),种类(zhngli)：,组成(z chn)：,功能：,植物油脂:常温下呈液态，称为油；,动物油脂:常温下呈固态，称为脂肪。,由C、H、O三种元素组成。,油脂也是人体内的供能物质（占日需能量的20%-25%)，等质量的油脂完全氧化放出的热量约为蛋白质或葡萄糖的2倍;且能促进脂溶性维生素的吸收。,第十八页，共三十三页。,油脂(yuzh)的其它作用：,进食含有脂肪的菜肴，由于胃对脂肪消化慢，脂肪在胃内停留时间长，能产生一种饱腹感。保护和固定体内器官，并起润滑作用。溶解(rngji)营养素。因脂溶性维生素A、D、E、K只有溶解于脂肪后才能被人体所吸收。,第十九页，共三十三页。,富含油脂(yuzh)的食物,第二十页，共三十三页。,【思考】在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以(ky)说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？,第二十一页，共三十三页。,第二十二页，共三十三页。,【思考】在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位(dwi)可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？,答：脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体(shnt)提供热量。在正常情况下，每日需摄入50 g60 g油脂，它能提供人体日需能量的2025，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护体内脏器的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。,第二十三页，共三十三页。,小故事(gsh)：,几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦(tngk)地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了-坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维生素C缺乏症。,第二十四页，共三十三页。,四、维生素,1、维生素的作用(zuyng)：,3、缺乏(quf)维生素A：缺乏维生素C：缺乏维生素D：,2、食物(shw)来源：,调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。,第二十五页，共三十三页。,黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出15倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定(wndng)。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？,讨论(toln)：,因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少 量的醋；高温时黄瓜中维生素损失(snsh)较大，所以黄瓜不宜炒吃，以凉拌为佳。,第二十六页，共三十三页。,通过今天的学习你收获(shuhu)了什么？,第二十七页，共三十三页。,1、图是某食品包装上的部分说明，请从其中标出的配料中选出一种(y zhn)符合条件的物质填在下列相应的空格中：,应用(yngyng)迁移 巩固提高,（1）（或全脂奶粉）中富含蛋白质；（2）中富含油脂(yuzh)；（3）属于维生素；（4）属于无机盐。,鸡全蛋粉,食用植物油,维生素D,碳酸钙（或食用盐、焦亚硫酸钠）,第二十八页，共三十三页。,2、某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有的营养素是（）A、糖类(tn li)B、维生素 C、水 D、油脂,D,3、医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因（）A、葡萄糖是人体必需食用的营养素B、葡萄糖是C、H、O三种元素组成C、葡萄糖在人体内能直接进行(jnxng)“新陈代谢”D、每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化时放出的能量多,C,第二十九页，共三十三页。,4、下列习惯不利于中学生健康成长的（）A、只喝优质(yuzh)蒸馏水B、均衡摄入糖、蛋白质、维生素、水等营养素C、教室多开窗，以吸入新鲜的空气D、不吸烟，以避免摄入有害物质,A,第三十页，共三十三页。,体育考试马上就要到了，在体育考试中需要补充大量的能量物质(wzh)，提高爆发力。为了你能取得优异的成绩，在临考期间，请你自拟一份营养均衡的食谱。,学以致用(xu y zh yng),第三十一页，共三十三页。,1、注意(zh y)平衡饮食2、参加有氧运动3、调整心理状态,第三十二页，共三十三页。,内容(nirng)总结,设问:一日三餐你都吃了些什么。1、蛋白质：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。（1）血红蛋白气体运输的载体。结合了 CO的血红蛋白不能再与O2结合，人就会缺氧窒息死亡。甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。的20%-25%)，等质量的油脂完全氧化放。出的热量约为蛋白质或葡萄糖的2倍。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护体内(t ni)脏器的作用。3、调整心理状态,第三十三页，共三十三页。,