FMMUFMMU人体人体(réntǐ)(réntǐ)必须的必须的营养素营养素第一页，共四十六页。第一页，共四十六页。巨量巨量(jùliàn)ɡ(jùliàn)ɡ微量微量蛋白质蛋白质20%20%脂肪脂肪(zhīfáng)(zhīfáng)15%15%糖类糖类(tánlèi)ɡ(tánlèi)ɡ2%2%维生素维生素1%1%矿物质矿物质5%5%水水55~65%55~65%纤维素纤维素00人体组成人体组成第二页，共四十六页。第二页，共四十六页。人体必需的营养素有人体必需的营养素有4242种种99种必需氨基酸：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨种必需氨基酸：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸22种必需脂肪酸：亚油酸、种必需脂肪酸：亚油酸、α-α-亚麻酸亚麻酸11种碳水化合物种碳水化合物((也称糖或糖类）也称糖或糖类）11种水种水1414种维生素种维生素((维生素维生素BB11、、BB22、、BB66、烟酸、泛酸、叶、烟酸、泛酸、叶酸、酸、BB1212、生物素、胆碱、生物素、胆碱(dǎnjiǎn)(dǎnjiǎn)、维生素、维生素CC、维生、维生素素AA、、DD、、EE、、K)K)77种常量元素种常量元素((钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯))；；88种微量元素种微量元素((碘、硒、铜、钼、铬、钴、铁、锌碘、硒、铜、钼、铬、钴、铁、锌))第三页，共四十六页。第三页，共四十六页。44中中国国营营养养学学会会第四页，共四十六页。第四页，共四十六页。三类(sānlèi)生热营养素占总能量的百分比蛋白质占12%—15%，15%脂肪占20%—30%，25%碳水化合物占55%—65%，60%第五页，共四十六页。第五页，共四十六页。三餐能量(néngliàng)分配比早餐(zǎocān)占30%午餐占40%晚餐占30%第六页，共四十六页。第六页，共四十六页。中国人的饮食(yǐnshí)模式77植物性食物为主植物性食物为主动物性食物为辅动物性食物为辅食物加工不可食物加工不可(bùkě)(bùkě)精细精细第七页，共四十六页。第七页，共四十六页。营养素组合(zǔhé)为动、植物性食物88第八页，共四十六页。第八页，共四十六页。现代人营养现状(xiànzhuàng)很重要99第九页，共四十六页。第九页，共四十六页。营养(yíngyǎng)现状10101.1.贫困地方碳水化合物长期贫困地方碳水化合物长期80%80%以上；以上；2.2.部分喜好无肉不欢，油腻，长期脂肪过量；部分喜好无肉不欢，油腻，长期脂肪过量；3.3.精细化饮食长期缺乏精细化饮食长期缺乏(quēfá)(quēfá)膳食...
