食品速冻装置 平板式速冻装置 GBT 22734-2008.pdf

GB/T22734-2008目次前言I】范围12规范性引用义件13术语和定义4产品分类25技术要求26试验方法生7检验规则58标志、包装、运输和心存6附录A(资料性附录)平板式速冻装置型号编制方法8附录B(规范性附录)速冻食品温度检测方法9GB/T22734-20083.3卧式平板速冻装置horizontal plate free以er平板式蒸发器的各层平板水平成组排列，受竖直牵引力作用将食品压紫于平板间进行双平面接触换热的平板式速冻装置，3.4搁架式平板速冻装置shelf plate freezer平板式蒸发器的各层平板水平成组固定排列，其水平方向一端或两端有风机或空气冷却器，食品搁放于各层平板的上平面进行接触式换热，食品其余部位进行吹风式换热的平板式速冻装置。平板式蒸发器的各层平板下表面可以是任意曲面，以增大与气流的换热表面积。3.5船用平板速冻装置narine plate freezer适应于船工作环境，材料、电气与控制元器件等符合船用标准的平板式速冻装置。4产品分类4.1装置按平板蒸发器各平板的排列型式分为：立式、卧式、搁架式。4.2装置按制冷工质分为：氨型、氢氟烃型、载冷剂型、一次性消耗型。4.3装置的型号编制方法参见附录A。5技术要求5.1一般要求5.1.1装置应符合本标准的规定，并按照经规定程序批准的图样和技术文件制造，也可按用户和制造厂的协议制造。5.1,2装置所用的材料、配套件均应符合相应国家标准、行业标准的规定。所用材料应满足食品卫生要求并保证安全，符合SB/T222一2007中4.1的规定。对于接触食品或易造成食品污染的润滑部位应采用食品级油料润滑。5.1.3装置的设计与构造应易于清洗消毒，并容易检查保养。应设有防止可能引起污染的物质混入食品的构造。5.1.4装置的铝合金及不锈钢制作件表面应呈金属光泽，不应有明显的花斑和划伤等缺陷。5.1.5装置的黑色金属制作件表面应进行防腐处理，并具有良好的耐腐蚀性能。处理后表面应光滑、色泽均匀，不得有剥落、露底等缺陷。但冻结舱内的黑色金属制作表面不宜采用喷漆方法作防腐处理。5.1.6装置所用的材料宜采用环保材料和可作为再生资源而利用的材料。5.2性能要求5.2.1本标准规定的名义工况见表1。表1名义工况蒸发器类别标准冻品放置形式进料温度/C出料温度/C蒸发温度/C采用485mmX255mmX60mm卧式鳕鱼片的标准鱼盘，最大限度摆放，物料-3515-18上下平面与平板接触良好（约放置标准冻品7.5kg)立式驾鱼整条鱼直接倒入，摆满裸冻-3515-18采用600mmX400mm80mm的标准鱼盘，最大限度摆放，物料搁架式钙鱼-3815-18下平面与平板接触良好（约放置标准冻品15kg)