食用花生饼、粕 GBT 13383-2008.pdf

GB/T13383-2008前言本标准代替GB/T13383一19928食用花生饼、粕。本标准与GB/T13383一1992相比主要变化如下：一修改了规范性引用文件：一将原标准的感官要求与理化指标合并为质量指标：一取消了原标准中“花生饼理化指标”中的“加工时温度”项目：一取消了原料要求中的“红衣残留率”指标：一取消了附录B:一增加了检验规则；一增加了有关标签标识的规定。本标准的附录A为规范性附录。本标准由国家粮食局提出。本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。本标准起草单位：国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院。本标准主要起草人：孟橘、夏天文、倪芳妍。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：-GB/T13383-1992.GB/T13383-20083.4低变性食用花生拍low denatured edible peanut meal经低温或闪蒸脱溶处理所得的蛋白质变性较小的食用花生粕。3.5水溶性蛋白质water-soluble protein在一定条件下，食用花生饼、柏中溶于水的蛋白质。3.6水溶性氮water-soluble nitrigen在一定条件下，食用花生饼、柏中溶于水的氮元素。3.7氮溶解指数nitrogen solution index:NSI水溶性氨占总氨的质量分数，3.8含砂量sand content食用花生饼、粕灰分中不溶于10%（体积分数）盐酸的物质。3.9杂质foreign material食用花生饼、粕以外的物质及无使用价值的饼、粕。4分类食用花生粕分为高变性食用花生粕和低变性食用花生柏两类。5要求5.1原料要求5.1.1原料应符合GB/T1532的规定，为经脱皮加工的花生仁。5.1.2原料中不应混人有毒杂草种子。5.1.3原料中不应有变质污染颗粒，5.1.4原料中不应有加工时无法除去的其他物质。5.2质量要求5.2.1食用花生饼质量要求见表1。表1食用花生饼质量要求项目一级二级形状圆形、方形、片状或瓦块状气味食用花生饼固有的气味，无异味色泽食用花生饼固有的黄白色或浅黄褐色食用花生饼固有的黄色或棕褐色水分/%10粗蛋白质（以干基计）/%物46粗脂肪（以干基计）/7.00粗纤维（以干基计）/%5.005.50灰分（以干基计）/%5.506.00含砂量/0.200.50杂质/%0.102