水果、蔬菜可溶性糖测定法 GBT 6194-1986.pdf

中华人民共和国国家标准UDC634.1/.8:635.1/.8:543水果、蔬菜可溶性糖测定法GB6194-86Determination of soluble sugarin vegetable and fruit1适用范围本标准适用于新鲜水果、蔬菜、干果可溶性糖的测定。2测定原理在沸热条件下，用还原糖溶液滴定一一定量的费林试剂时将费林试剂中的二价铜还原为一价铜，以亚甲基蓝为指示剂，稍过量的还原糖立即使蓝色的氧化型亚甲基蓝还原为无色的还原型亚甲基蓝。3仪器设备a,高速组织捣碎机：b.电热恒温水浴：c.1000W调温电炉；d.玻璃仪器：200m1,250m1容量瓶：250m1锥形瓶；50m1碱式滴定管。4试剂配制4.1费林试剂甲：称取疏酸铜(CuSO,5HzO,分析纯)34.6g溶于水中，稀释至500m1,过滤，贮于棕色瓶内。4.2费林试剂乙：称取氢氧化钠50g和酒石酸钾钠(KNaC,OsH,4Hz0,分析纯)138g溶J水中，稀释至500ml,用石棉垫漏斗抽滤。4.3转化艚标准溶液：称取9.5g糖（分析纯）用水溶解后转入1000ml容量中，加人61MHC1(分析纯)10ml,加水至100m。在2025下放置三天或在25保温24h,然后用水定容（此为酸化的1%转化糖液，可保存34个月)。测定时，取1%转化糖液25.00m1放入250m1容量瓶中，加人甲基红指示剂-一滴，用1MNOH溶液中和后用水定容，即为1mgmI转化精标准溶液。4.4亚甲基蓝溶液：称取0.5g亚甲基蓝（分析纯）溶于100ml水中。4.5乙酸锌溶液：称取21.9g乙酸锌CZn(OAC)22HzO,分折纯溶于水中，I冰乙酸3ml,稀释至100m1。4.6亚铁氰化钾溶液：称取10.6g亚铁氛化钾K:F(CN)63HzO,分析纯)水，稀释至100m1。5样品提取液制备取待测样品适量，洗净，用不锈钢刀将可食部分切成适当小块充分混匀后，按四分法取样。称取100g鲜样加入等重量的水，放入组织捣碎机中捣成1：1匀浆，有些材料匀浆比例可适当调整，多汁果蔬类可直接捣浆。称取匀浆25.0或50.0g(相当于样品12.5或25.0g)放人150m1烧杯中，含有机酸较多的材料加0.52.0g粉状CC0,测至中性（广范试纸检试）。用水将样液全部转人250ml容量瓶中，并调整体积约为200m1。置802水浴保温30mi山，其摇动数次，取出加人乙酸锌溶液及亚铁氯国家标准局1986-01-18发布1986-08-01实施