2023年学校实施营养改善计划管理制度.docx

学校实施营养改善方案管理制度 管理制度 XX县区教育体育局2023年9月 目 录 1.XX县区农村义务教育学生营养改善方案学校领导小组办公室工作职责…………22.XX县区农村义务教育学生营养改善方案学校监督小组职责………………………33.XX县区农村义务教育学生营养改善方案学校财务管理制度………………………44.XX县区农村义务教育学生营养改善方案学校食堂从业人员管理制度……………75.XX县区农村义务教育学生营养改善方案学校食堂消防管理制度…………………86.XX县区农村义务教育学生营养改善方案学校食堂卫生管理制度…………………97.XX县区农村义务教育学生营养改善方案学校食品卫生管理制度…………………118.XX县区农村义务教育学生营养改善方案学校食品原材料采购管理制度…………139.XX县区农村义务教育学生营养改善方案学校食堂保管制度………………………152023.XX县区农村义务教育学生营养改善方案学校食品留样制度………………………1611.XX县区农村义务教育学生营养改善方案学校食品粗加工管理制度………………1712.XX县区农村义务教育学生营养改善方案学校烹调间加工管理制度………………1813.XX县区农村义务教育学生营养改善方案学校配餐间管理制度……………………1914.XX县区农村义务教育学生营养改善方案学校餐饮用具清洗消毒管理制度………2023.XX县区农村义务教育学生营养改善方案学校食品平安事故应急处置预案………2116.XX县区农村义务教育学生营养改善方案学校食品平安责任追究制度……………2617.XX县区中小学学生就餐卫生根本要求………………………………………………29 1 XX县区农村义务教育学生营养改善方案 学校领导小组办公室工作职责 为进一步加强学校食堂食品卫生平安管理，扎实做好农村义务教育学生营养改善方案工作，切实保障学生饮食平安，各中小学成立学生营养改善方案领导小组办公室（简称“营养办〞）。营养办由分管副校长兼任主任，总务主任或副主任兼任副主任，会计、出纳、食堂管理人员各1人，教师代表1—3人为成员。主要职责如下： 1.负责学校学生营养改善方案的组织实施工作，做好学校食堂学生集体用餐的食品卫生平安管理； 2.按规定负责学校食堂食品原材料采购、验收工作，根据“实名制〞管理方法做好资金的核算、管理，按要求将食品采购、资金运行、供餐食谱、就餐人数等定期进行公示和小结； 3.科学、合理地做好供餐食谱的搭配，坚持零利润，确保供餐质量； 4.负责食堂工勤人员的聘用、培训、监督、管理，提高思想道德素质和业务水平； 5.检查、催促学校食堂认真落实营养改善方案的各项制度，确保责任落实，管理到位； 26.坚持学校领导自费陪餐制度，随时掌握食堂供餐情况，及时指导整改方案实施中出现的问题，不断提升管理水平。 XX县区农村义务教育学生营养改善方案 学校监督小组职责 为切实做好农村义务教育学生营养改善方案工作，各中小学成立实施学生营养改善方案监督小组。监督小组由校长任组长，工会主席或纪检干部任副组长，教职工代表、家长代表、学生代表为成员。主要职责如下： 1.监督学校食堂按相关规定对大宗物品及日常原材料的采购工作； 2.不定期深入食堂检查学生营养餐实施情况； 3.监督学校营养餐经费的管理、使用，确保资金运行平安； 4.监督学校营养餐卫生管理、平安管理措施落实到位； 5.定期召开学生、家长座谈会和食堂管理人员、工勤人员座谈会，广泛听取各方面的意见和建议； 6.对学校学生营养改善方案提出合理的意见和建议； 7.做好食堂食品卫生平安等各项检查记录，建立台账，并实行问题整改限时责任制和隐患消除“报账制〞。 XX县区农村义务教育学生营养改善方案 学校食堂消防管理制度 一、加强食堂全体工作人员的防火、防电平安教育，做到人人都有维护消防平安、保护消防设施、预防火灾、报告火警的义务，人人熟知消防自救常识和平安逃生技能。 二、保障食堂内各种灭火设施良好，做到定期检查、维护更新，保证设备完好使用率20230%，并做好检查记录。 三、保护学校消防设施，严禁随意移动和损坏。 四、食堂内不得使用耐火等级低的材料进行装修。 五、伙房、库房等重点场所严禁吸烟及使用明火，工作人员下班后关好门窗，切断不使用设备的电源。 六、正确掌握和使用煤（燃）气的方法，做好防漏气、防爆、防火工作，使用完毕要关闭气阀。 七、加强用电平安检查，定期对各种线路、设备、器材进行检查，发现隐患，及时整改、维护，确保平安。食堂使用大功率电器设备必须使用专线，严禁私拉乱接电线。 八、学校锅炉工人必须按照质监部门要求进行培训，取得相应合格证后才能持证上岗。 九、保持食堂平安出口及疏散通道畅通。 XX县区农村义务教育学生营养改善方案 学校食品粗加工管理制度 一、食品加工人员必须随时做好保洁工作，保持加工操作间地面、操作台清洁卫生。 二、食品加工前，工作人员必须认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者性状异常的，严禁加工和使用。不准屠宰、加工病死、毒死的家禽（畜）。 三、各种食品原料在加工使用前必须洗净，肉食品、植食品、水产品分别用专用水池清洗，禽蛋在使用前必须对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。 四、食品加工时，蔬菜、肉类分刀、分墩加工，荤素食品盛装容器分开，并有明显标识且保持清洁。 五、食品原料不直接着地存放。冷冻食品解冻后，假设有腐败变质的不得加工。严禁重复冷冻。 六、加工好的食品及时送烹调间，防止存放时间过长造成 5食品腐败变质；未加工完的食品堆放有序，上架、离地、离墙。 七、严禁在食品洗涤池内洗涤餐饮具和其它不洁物，防止交叉污染，已盛装食品的容器不得直接置于地上。 八、加工结束后将地面、操作台及加工用具彻底清洗干净，并定期进行消毒。 九、食品加工处理后的废弃物和垃圾必须当日去除，放置于垃圾桶内并加盖。 XX县区农村义务教育学生营养改善方案 学校配餐间管理制度 一、必须配备“三防〞设施，保持配餐间的清洁卫生。 二、工作人员进入配餐间必须着工作装，戴一次性工作手套和一次性口罩方能上岗工作。 三、工作人员分发饭菜时，必须先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生，经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。 四、成品饭菜不能直接放在地上，必须放在操作台或架子上。 五、未经允许，食堂从业人员不能随意换岗，非配餐间的工作人员，在配餐时不得随意出入配餐间。 六、领取饭菜的老师不得进入配餐间，饭菜由配餐间工作人员送出配餐间。 6 XX县区农村义务教育学生营养改善方案XX县区中小学学生就餐卫生根本要求 一、饭前便后要洗手； 二、自备的餐具保清洁、保卫生； 三、讲节约，爱惜粮食不浪费； 四、讲卫生，不乱吃零食和“三无〞食品； 五、讲文明，不乱倒、乱丢残留食品和废弃物； 六、讲风格，守纪律，助人为乐作奉献。 第二篇：农村义务教育学校营养改善方案实施方案农村义务教育学校营养改善方案实施方案 为认真贯彻落实中央、省、市区文件精神，进一步改善农村义务教育学生的营养状况，提高农村义务教育学生的健康水平，加快农村教育开展，促进教育公平。结合学校实际，特制定xx小学实施农村义务教育学生营养改善方案（以下简称“方案〞）实施方案。 一、指导思想 以科学开展观为指导，认真贯彻落实国家中长期教育改革和开展纲要，坚持以人为本，把实施农村义务教育学生营养改善方案作为为群众办实事、办好事的重大民心工程来抓，切实改善农村学生营养状况，提高农村学生健康水平，促进农村少年儿童正常发育和健康成长。 二、目标任务 通过实施农村义务教育学生营养改善方案、使全校学生吃上卫生、营养、平安的营养餐。 三、根本情况 xx小学，现有17个班，7个村小，847名学生。 四、实施内容 国家农村义务教育阶段学生营养改善方案，让学生享受营养餐。全校在校学生营养餐补助标准为每生每天3元，由国家补助的3元资金解决，以提供食物的形式进行直补，由学校每天为每名学生提供一个鸡蛋加牛奶的营养餐。 五、保障措施 1 （一）、组织机构及人员职责 为确保我校“方案〞的顺利实施，特成立xx小学学生营养改善方案工作领导小组。具体人员组成情况如下： 1、营养改善方案领导小组 组长：xxx（校长） 副组长：xxxxxx 成员： xxx xxx xxx xxx 中心校各班主任 村小主任 食堂负责人 领导组下设办公室在工会办公室，由xxx同志任办公室主任，负责学校营养改善方案工程具体组织实施及资料收集整理。 2、管理及工作人员职责： 校长（xxx）。是学校营养改善方案工程第一责任人，对学校营养改善方案工程负总责。定期组织召开会议，安排营养改善方案工程实施工作。 分管领导（xxx）。是学校营养改善方案工程具体责任人，对学校营养改善方案工程实施过程具体负责。指导学校制定营养改善方案工程实施方案及各项管理制度，组织监督检查。 管理员（xxx）。是本校“营养改善方案工程〞具体责任人，对本校“营养改善方案工程〞的实施过程直接负责。及时认真做好配送鸡蛋、牛奶接收、登记、入库、保管、出库、加工配发及学生用餐环节的监管等工作，建立健全各种台帐，收集整理各种档案资料，经常检查营养改善方案工程实施情况。 2分管员（xxxxxxxxx）。每天要对加工间的卫生进行检查，并做好检查记录。对从业人员按要求进行相关知识培训，假设发现实施过程或从业人员操作中的问题，要及时予以处理、指导，确保无平安事故发生。 班主任。是本班“营养改善方案工程〞具体责任人，对“营养改善方案工程〞的实施和发放食用过程直接负责。负责领发和监督学生食用，要天天询问学生食用后的情况，认真做好记录并建立班级管理档案，及时向学校营养改善方案工程管理员报告班级情况。 食堂工作人员。对“营养改善方案工程〞的实施加工过程直接负责。定期做好体检，办理好健康证，持证上岗，严格按照加工操作程序进行食品加工（加热），认真接受领导、管理员的指导培训，虚心听取指正意见并及时改正。每天定期整理、清扫食堂操作间卫生，做到物品整洁、摆放井然有序。严格履行平安责任合同。 值周领导（包括值周教师）。值周领导（包括值周教师），是本周“营养改善方案工程〞管理直接责任人，对本周“营养改善方案工程〞的具体实施过程进行监管。 （二）、营养改善方案工程实施要求 1、鸡蛋、牛奶查验接收。学校要制定明确的查验接收制度，管理员按查验接收制度接收鸡蛋、牛奶，并做好查验接收记录。学校在接收实物时，供收双方要通过随机抽样，留样备查。 2、鸡蛋、牛奶平安存储。学校要配备存储设备，保证存储平安环境达标，为鸡蛋、牛奶的平安存储提供保障。制定明确的平安存储制度， 3要求管理员按平安存储制度存储