屠宰动物福利准则 GBT 42304-2023.pdf

GB/T42304-2023屠宰动物福利准则1范围本文件规定了生猪、牛、羊、鸡和鸭屠宰环节的动物福利要求。本文件适用于生猪、牛、羊、鸡、鸭居宰厂居宰过程的动物福利管理。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T19477畜禽屠宰操作规程牛GB/T19478畜禽屠宰操作规程鸡GB/T22569生猪人道居幸技术规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1动物福利屠宰animal welfare at slaughter诚少或降低居幸动物应激、恐惧和痛苦的幸前处置和居幸方式。3.2有效致昏effective stun通过机械、电击、气体等方式使备禽失去知觉，但保特心跳和呼吸，在宰杀前不恢复知觉。4总体要求4.1企业应建立动物福利屠宰管理体系，并制定相应文件，包括但不限于工作程序、设备操作规程、管理标准、人员培训、应急预案、监控及记录等。42体系文件可规定养殖环节、运输环节的动物福利要求，并传达到养殖相关方和运输相关方。43应急预案应包括对动物逃脱、设备事故、停电、火灾和气体泄漏等紧急情况下的动物福利处理措施，方案应明确紧急情况发生时的负责人。必要时应开展应急演练，确保应急预案制定的合理性和可行性。44卸载、待宰、送宰（上链或挂禽）、致昏、宰杀放血等岗位的操作人员、执行紧急屠宰的人员、设备操作及检测或维护人员和检验人员均应接受动物福利屠宰技术培训，了解居宰动物的基本行为、宰前动物的处置方式，以及其岗位生产流程和操作注意事项、设备设施操作流程等。4.5执行宰杀任务的员工应能够正确识别畜禽是否有效致昏。46检度检险人员、监督管理人员应熟悉应激反应、环境和温度对动物的影响，掌屋伤残动物的处置方