肉与肉制品物流规范 GBT 21735-2008.pdf

1CS03.220.01R00B中华人民共和国国家标准GB/T21735-2008肉与肉制品物流规范Logistics code for meat and meat products2008-05-07发布2008-12-01实施中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会发布GB/T21735-20083.2预冷precooling在下一道工序之前的冷却，或在运输及入库前，对产品进行的快速冷却。3.3召回return食品生产者按照规定程序，对由其生产原因造成的某一批次或类别的不安全食品，通过换货、退货、补充或修正消费说明等方式，及时消除或减少食品安全危害的活动。3.4门对门door to door食品是在不与外界空气直接接触或不在外界空间滞留的条件下，为食品的转送提供联接的方式。3.5暂存storing食品进入零售市场展示式冷藏柜前的短暂贮存。3.6冷藏链cold chain易腐食品从生产到消费的各个环节中，连续不间断地采用冷藏的方法保存食品的一个系统。3.7预包装食品prepackaged foods经预先定量包装，或装入（灌入）容器中，向消费者直接提供的食品。GB7718-2004,3.14肉与肉制品物流的流程4.1肉的流程4.1.1冷却肉生产厂宰杀的畜禽胴体经预冷（预冷间温度一20一0）冷却后的用体或分割肉（中心温度4)冷藏暂存（冷藏问温度04）冷截运输（厢体温度04）（销售方提出需求量计划派送)零售市场展示式冷藏柜（柜内温度04）消费者。不合格产品召回生产厂。4.1.2冻肉生产厂幸杀的畜禽胴体经预冷（预冷间温度一200）冷却后的朋体或分割肉经冻结（冻结间温度一25，冻结的胴体中心温度一15)冷藏（冷藏间温度一18）冷藏运输（厢体温度一16)（销售方提出需求量计划派送）零售市场冷藏库暂存（冷藏间温度一18）展示式冷藏柜（柜内温度一16）消费者。不合格产品召回生产厂。4.2肉制品的流程4.2.1低温肉制品生产厂加工的产品冷藏暂存（冷藏问温度0一4）冷藏运输（厢体温度0一4）（销售方提出需求量计划派送)零售市场展示式冷藏柜（柜内温度4）消费者。不合格产品召回一生产厂。4.2.2常温肉制品生产厂加工的产品常温暂存（25）常温运输（25）（销售方提出需求量计划派送）零售市场展示式冷藏柜（柜内温度25）消费者。不合格产品召回一生产厂。2