肉 新鲜度测定 GBT 12516-1990.pdf
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新鲜度测定
GBT
12516-1990
新鲜
测定
12516
1990
中华人民共和国国家标准GB12516-90肉新鲜度测定Meat-Determination of fresh degree1主题内容与适用范围本标准规定了肉新鲜度的测定方法。本标准适用于蓄肉新鲜度的测定。本标准不适用于肝、脑、肺、脾和肾脏。2引用标准GB601化学试剂标准溶液制备方法3原理肉类在储藏过程中，腐败分解产生挥发性脂肪酸，加稀酸蒸馏，使其馏出，用标准碱溶液滴定，以消耗碱的数量来判定肉的新鲜度。4试剂所用水应为蒸馏水或同等纯度的水。所用试剂除特殊标明外，均为分析纯。4.1疏酸（化学纯）溶液：2%(m/m).4.2氢氧化钾（或氢氧化钠）标准溶液：0.1mol/L,按GB601制备。4.3酚酞指示剂：1%乙醇溶液。5仪器与设备5.1实验室常规设备5.2水蒸汽蒸馏装置（见图）。国家技术监督局1990-11-15批准1991-10-01实施1
