粮食、油料检验 小麦粉加工精度检验法 GBT 5504-1985.pdf

UDC(633.1+633.85).001.4X10GB中华人民共和国国家标准GB5504-85粮食、油料检验小麦粉加工精度检验法Inspection of grain and oilseedsMethods for determination of processing degree of wheat flour1985-11-02发布1986-07-01实施国家标准局批准中华人民共和国国家标准UDC(633.1+633.85)粮食、油料检验,001.4小麦粉加工精度检验法GB5504-85Inspection of grain and oilseedsMethods for determination of processingdegree of wheat flour本标准适用于商品小麦粉加工精度的检验。1仪器和用具1.1搭粉板：530cm51.2粉刀；1.3天平：感量0.1g1.4电炉，1.5烧杯100ml,1,6铝制蒸锅、白瓷碗、玻璃棒等。2试剂酵母液：称取5g鲜酵母或2g干酵母，加入100m1温水(35左右)，搅拌均匀备用。3操作方法共有五种方法。仲裁时以湿烫法对比粉色，干烫法对比麸星，制定标准样品时除按仲裁法外，也可以蒸慢头法对比粉色麸星。3,1干法：用洁净粉刀取少量标准样品置于搭粉板上，用粉刀压平，将右边切齐。再取少量试样置于标准右侧压平，将左边切齐，用粉刀将试样慢慢向左移动，使试样与标样相连接。再用粉刀把两个粉样紧紧压平（标样与试样不得互混），打成上厚下薄的坡度（上厚约6mm,下与粉板拉平），切齐各边，刮去标样左上角，对比粉色麸星。3,2湿法：将干法检验过的粉样，连同搭粉板倾斜插入水中，直至不起气泡为止，取出搭粉板，得粉样表面微干时，对比粉色裁星。3.3湿烫法：将湿法检验过的粉样，连同搭粉板倾斜插入加热的沸水中，约经1mn取出，用粉刀轻轻刮去粉样表面受烫浮起部分，对比粉色麸星。3.4干烫法：先按干法打好粉板，然后连同搭粉板倾斜插入加热的沸水中，约经1mi取出，用粉刀轻轻刮去粉样表面受烫浮起部分，对比粉色麸星。3.5蒸慢头法：标样与试样分别同样做慢头。第一次发酵：称试样30g于瓷碗中，加入15m1酵母液和成面团，并揉至无干面光滑后为止，碗上盖一块湿布，放在38左右的保温箱内发酵至面团内部略呈峰窝状即可（约30mi)。第二次发酵：将已发酵的面团用少许干面揉和至软硬适度后，做成慢头型放入碗中，用干布盖上，置38左右的保温箱内醒发约20mi,后取出放入沸水蒸锅内蒸15min,取出，对比粉色麸星。国家标准局1985-11-02发布1986-07-01实施