粮油检验 粮食中还原糖和非还原糖测定 GBT 5513-2019.pdf

中华人民共和国国家标准粮油检验粮食中还原糖和非还原糖测定GB/T5513-2019中国标准出版社出版发行北京市初阳区和平里西街甲2号(100029)北京市西城区三里河北街16号(100045)网址：www,spC.org.Cn服务热线：400-168-00102019年4月第一版书号：1550661-61629版权专有侵权必究GB/T5513-2019粮油检验粮食中还原糖和非还原糖测定1范围本标准规定了粮食中还原糖和非还原糖测定的术语和定义以及铁氰化钾法和费林试剂法两种方法测定还原糖和非还原糖的原理、试剂、仪器和用具、操作步骤、结果计算及重复性。本标准适用于商品粮食中还原糖和非还原糖含量的测定，其中铁氰化钾法主要适用于小麦粉还原糖和非还原糖的测定。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T601化学试剂标淮滴定溶液的制备GB/T5490粮油检验一般规则GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1还原糖reduced sugar分子结构中含有游离半缩醛羟基或半缩酮羟基的糖。3.2非还原糖non-reduced sugar分子结构中不含游离半缩醛羟基或半缩丽羟基的糖。4铁氰化钾法4.1原理还原糖在碱性溶液中将铁氛化钾还原为亚铁氰化钾，本身被氧化为相应的糖酸。过量的铁氰化钾在乙酸的存在下，与碘化钾作用析出碘，析出的碘以硫代硫酸钠标准溶液滴定。通过计算氧化还原糖时所用去的铁氰化伊的量，查经验表得试样中还原糖的百分含量。4.2试剂除非另有说明，本标准仅使用确认为分析纯的试剂。4.2.1水：符合GB/T6682中三级水的要求。4.2.295%乙醇。4.2.3乙酸缓冲液：将3.0mL冰乙酸、6.8g无水乙酸钠和4.5mL浓硫酸混合溶解，然后用水稀释至1000mL,混匀。