饮料通则 GBT 10789-2015.pdf

GB/T10789-2015饮料通则1范围本标准规定了饮料的术语和定义、分类、命名、技术要求、标签、声称、运输、贮存和瓶装饮用水消费者识别要求。本标准适用于饮料的生产、研发以及饮料产品标准和其他与饮料相关标准的制定。本标准不适用于饮用药品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于木文件。GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB8537饮用天然矿泉水GB/T10792碳酸饮料（汽水）GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB15266运动饮料GB17323瓶装饮用纯净水GB/T21732含乳饮料GB/T21733茶饮料GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T29602-2013固休饮料GB/T30767一2014咖啡类饮料GB/T30885一2014植物蛋白饮料豆奶和豆奶饮料GB/T31121一2014果蔬汁类及其饮料GB/T31325植物蛋白饮料核桃露（乳）GB/T31326植物饮料QB/T2300植物蛋白饮料椰子汁及复原椰子汁QB/T2438植物蛋白饮料杏仁露QB/T2439植物蛋白饮料花生乳（露）QB/T4068食品工业用茶浓缩液QB/T4221谷物类饮料QB/T4222复合蛋白饮料3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。1GB/T10789-20153.1饮料beverage;drinks饮品经过定量包装的，供直接饮用或按一定比例用水冲调或冲泡饮用的，乙醇含量（质量分数）不超过0.5%的制品。也可为饮料浓浆或固体形态。3.2饮料浓浆beverage syrup以食品原辅料和（或）食品添加剂为基础，经加工制成的，按一定比例用水稀释或稀释后加入二氧化碳方可饮用的制品。4分类饮料分类图见附录A。4.1包装饮用水packaged drinking water以直接来源于地表、地下或公共供水系统的水为水源，经加工制成的密封于容器中可直接饮用的水。4.1.1饮用天然矿泉水natural mineral water从地下深处自然涌出的或经钻井采集的，含有一定量的可矿物质、微量元素或其他成分，在一定区域未受污染并采取预防措施避免污染的水：在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态指标在天然周期波动范围内相对稳定。4.1.2饮用纯净水purified drinking water以直接来源于地表、地下或公共供水系统的水为水源，经适当的水净化加工方法，制成的制品。4.1.3其他类饮用水other types drinking water4.1.3.1饮用天然泉水natural spring water以地下自然涌出的泉水或经钻井采集的地下泉水，且未经过公共供水系统的自然来源的水为水源，制成的制品。4.1.3.2饮用天然水natural drinking water以水井、山泉、水库、湖泊或高山冰川等，且未经过公共供水系统的自然来源的水为水源，制成的制品。4.1.3.3其他饮用水other drinking water4,1.3.1、4.1.32之外的饮用水。如以直接来源于地表、地下或公共供水系统的水为水源，经适当的加工方法，为调整口感加入一定量矿物质，但不得添加糖或其他食品配料制成的制品。4.2果蔬汁类及其饮料fruit/vegetable juices and beverage以水果和（或）蔬菜（包括可食的根、茎、叶、花、果实）等为原料，经加工或发酵制成的液体饮料。2