饮食加工设备 基本要求 GBT 22747-2022.pdf

GB/T22747-2022饮食加工设备基本要求1范围本文件规定了饮食加工设备的基本要求，包括相关危险描述、技术要求、措施验证和使用信息，分析了使用该类机械时可能造成的危险，并提出了对应的设计措施和使用信息的要求。本文件不涉及由于操作人员使用机械时所造成的安全风险。注：安全风险和解决方案示例在附录A中给出。本文件适用的饮食加工设备一般用于餐厅，宾馆、食品店、咖啡店和小酒馆等食品和餐饮行业。附录B提供了本文件适用的饮食加工设备的信息。本文件所涉及的基本概念适用于具备相似风险的饮食加工设备。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T1031产品几何技术规范(GPS)表面结构轮廓法表面粗糙度参数及其数值GB/T15706一2012机械安全设计通则风险评估与风险诚小3术语和定义GB/T15706一2012界定的以及下列术语和定义适用于本文件，3.1产品product用于人类和人工饲养动物食用的物品、配料或物料。3.2防护措施protective measure为保证适宜于人和人工饲养动物对产品的适用性，在产品的预处理、准备和加工中采取的所有方法。3.3有害影响adverse influence使产品的可食用性有显著诚小的作用。注：尤其是含有某种微生物病菌或有害敬生物、毒素、寄生虫及其他污染物，都能使产品受到有害影响。3.4设备区areas of equipment根据区域的功能、所加产品的类型及其对产品的危害程度，按设备构造划分的区域。注1：不同区域具有不同的安全要求，注2：本定义不要和其他标准（如电工，机被标准）定义的区域相混淆，