易腐食品加工储运过程信息采集与工艺优化指南 GBT 33305-2016.pdf

ICS67.040X00中华人民共和国国家标准GB/T33305一2016易腐食品加工储运过程信息采集与工艺优化指南Guideline for process information collection and process optimization inperishable food storage and transportation2016-12-13发布2017-07-01实施中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会发布GB/T33305-2016前言本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本标准由全国食品质量控制与管理标准化技术委员会(SAC/TC313)提出并归口。本标准起草单位：山东省标准化研究院、山东省射烦识别应用工程技术研究中心有限公司、广州拜尔冷链聚氨酯科技有限公司、荣成泰样食品股份有限公司、荣成出入境检脸检疫局。本标准主要起草人：高永超、钱恒、刘丽梅、杨作明、王玎、刘振、王宏、邱秀文、李钰金。IGB/T33305-2016易腐食品加工储运过程信息采集与工艺优化指南1范围本标准规定了易腐食品加工储运过程质量安全信息的采集要求，以及依据过程信息进行工艺优化与评审的流程和内容。本标准适用于易腐食品加工储运过程的信息采集和工艺优化。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于木文件。GB/T19030一2009质量工程术语GB/T19538一2004危害分析与关键控制点(HACCP)体系及其应用指南GB/T22005一2009饲料和食品链的可追潮性体系设计与实施的通用原则和基本要求GB/T22918一2008易腐食品控温运输技术要求GB/T24737.6一2012工艺管理导则第6部分：工艺优化与工艺评审GB/T27341一2009危害分析与关键控制点(HACCP)体系食品生产企业通用要求SB/T10928一2012易腐食品冷藏链温度检测方法3术语和定义GB/T19030一2009、GB/T19538一2004、GB/T22005一2009、GB/T22918一2008、GB/T24737.6-2012、GB/T27341一2009和SB/T10928一2012界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1易腐食品perishable food容易腐烂变质的食品，包括生鲜的肉、蛋、水产品、水果、蔬莱及冷饮、速冻食品等。注：改写GB/T22918-2008,定义3.1，3.2风险因素risk factors导致食品腐败或不安全的做法或程序，3.3物料materials半成品、成品，原辅料及包装材料。注：改写GB/T22005一2009，定义3.9，3.4数据data记录的信息。GB/T22005-2009,定义3.111