小麦粉干面筋测定法 GBT 14607-1993.pdf

(京)新登字023号中华人民共和国国家标准小麦粉干面筋测定法GB/T14607一93中国标准出版社出版发行北京西城区复兴门外三里河北街6号邮政编码：10045http:/申话：63787337、637874471994年3月第一版2004年12月电子版制作书号：1550661-10455版权专有侵权必究举报电话：(010)68533533GB/T14607-93式中：W一干面筋质量，g:名M一每百克试样含水分克数，g:86一换算为14%基准水分试样的系数，10一试样质量，g。5.3.2面筋吸水量以每百克面筋含有水分的克数表示，%(m/m),见公式(2)。面筋吸水量(%)=W形：100W干(2）式中：W。一湿面筋质量，g:W干一干面筋质量，g。6置复性用同一试验样品进行两次测定，干面筋两次测定结果差不超过0.5%，以平均值作为测定结果，取小数点后一位数。附加说明：本标准由中华人民共和国商业部提出。本标准由商业部粮食储运局归口。本标准由商业部成都粮食储藏科学研究所负贵起草。本标准主要起草人祁先美、王杏娟、杨浩然。本标准参照采用国际标准IS06645一1981小麦粉干面筋测定。版权专有侵权必究GB/14607-1993书号：1550661-10455