小麦粉 GBT 1355-2021.pdf

ICS67.060CCS B 22B中华人民共和国国家标准GB/T1355-2021代替GB/T1355-1986小麦粉Wheat flour2021-12-31发布2023-01-01实施国家市场监督管理总局国家标准化管理委员会发布GB/T1355-2021前言本文件按照GB/T1.1一2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件代替GB/T1355一1986小麦粉，与GB/T1355一1986相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：一增加了术语和定义（见第3章）：一增加了原料要求（见第4章）：一更改了小麦粉类别及其质量指标要求（见表1,1986年版的1.1、1.2、1.3、1.4）：一删除了对卫生标准和动植物检疫项目的要求（见1986年版的1.5）：一增加了净含量要求（见5.2）：一更改了检验方法（见第6章，1986年版的第2章）：一增加了检验规则（见第7章）：一增加了标签、标识的要求（见第8章）：一更改了对包装，储存、运输和销售的要求（见第9章，1986年版的第3章）。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由国家粮食和物资储备局提出。本文件由全国粮油标准化技术委员会(SAC/TC270)归口，本文件起草单位：国家粮食和物资储备局标准质量中心、国家粮食和物资储备局科学研究院、北京市粮油食品检验所、五得利面粉集团有限公司、河南省作物分子育种研究院、安徽省粮油产品质量监督检测站、山西粮食质量监测中心、河南工业大学、昆明市粮油饲料产品质量检脸中心、中粮（郑州）粮油工业有限公司、发达面粉集团股份有限公司、河北金沙河面业集团有限责任公司、克明面业股份有限公司、山东龙风面粉有限公司、深圳市深粮控股股份有限公司、陕西陕富面业有限责任公司、广东新粮实业有限公司、深圳市深粮质量检测有限公司、安微正宇面粉有限公司、河套学院、北京古船食品有限公司、大连华正检险有限公司、滨州中裕食品有限公司。本文件主要起草人：孙辉、王耀鹏、王正友、徐广超、洪字、段晓亮、杨卫民、袁强、昝香存、常柳、邢晓婷、卞科、呙琴、丹志民、王海军、季一顺、王丽娟、李维香、刘建垒、商博、张东、周桂英、刘辉、阚举妹、徐振华、崔军平、周小玲、程国明、祝俊明、肖建文，郭进安、莫利、张文占、王海伟、李巍、张颖、丁耀魁、张志军、赵成礼。本文件所代替文件的历次版本发布情况为：G1B1355-1978;一GB1355一1986,2017年标准性质由强制性周整为推荐性，标准编号调整为GB/T1355一1986：一本次为第二次修订。GB/T1355-2021小麦粉1范围本文件界定了小麦粉的术语和定义，规定了原料要求，质量要求，检验方法，检验规则，标签标识，包装、储存、运输和销售的要求。本文件适用于无添加物的食用小麦粉。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB1351小麦GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB/T5490粮油检验一般规则GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T5497粮食、油料检验水分测定法GB/T5504粮油检验小麦粉加工精度检验GB/T5506.1小麦和小麦粉面筋含量第1部分：手洗法测定湿面前GB/T5506.2小麦和小麦粉面筋含量第2部分：仪器法测定湿面筋GB/T5508粮油检验粉类粮食含砂量测定GB/T5509粮油检验粉类磁性金属物测定GB/T5510粮油检验粮食、油料脂肪酸值测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T15684谷物碾磨制品脂肪酸值的测定GB/T17109粮食销售包装GB/T24872粮油检验小麦粉灰分含量测定近红外法GB/T24905粮食包装小麦粉袋GB/T27628粮油检验小麦粉粉色、麩星的测定GB/T29890粮油储藏技术规范LS/T15111(所有部分)南方小麦粉加工精度标准样品LS/T15112(所有部分)北方小麦粉加工精度标准样品JJF1070,2定量包装商品净含量计量检验规则小麦粉3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。1