研究报告２０２３年第４９卷第８期（总第４７６期）１１３ＤＯＩ：１０．１３９９５／ｊ．ｃｎｋｉ．１１－１８０２／ｔｓ．０３３９６２引用格式：朱祎一，文安燕，王琴，等．贵州望谟板栗冷藏期致腐真菌鉴定及其生物学特性研究［Ｊ］．食品与发酵工业，２０２３，４９（８）：１１３－１２０．ＺＨＵＹｉｙｉ，ＷＥＮＡｎｙａｎ，ＷＡＮＧＱｉｎ，ｅｔａｌ．Ｉｄｅｎｔｉｆｉｃａｔｉｏｎａｎｄｂｉｏｌｏｇｉｃａｌｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓｏｆｐａｔｈｏｇｅｎｉｃｆｕｎｇｉｏｆｒｅｆｒｉｇ⁃ｅｒａｔｅｄｃｈｅｓｔｎｕｔｆｒｏｍＷａｎｇｍｏ，Ｇｕｉｚｈｏｕｐｒｏｖｉｎｃｅ［Ｊ］．ＦｏｏｄａｎｄＦｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎＩｎｄｕｓｔｒｉｅｓ，２０２３，４９（８）：１１３－１２０．贵州望谟板栗冷藏期致腐真菌鉴定及其生物学特性研究朱祎一，文安燕，王琴，胡悦，秦礼康∗（贵州大学酿酒与食品工程学院，贵州贵阳，５５００００）摘要板栗腐烂由多种真菌协同侵染造成，尤其冷藏期栗果腐烂率可达１５％～２０％。该研究以贵州望谟主产区板栗为实验对象，对其冷藏期进行致腐真菌分离纯化、柯赫氏法则致腐性测定、形态学和分子生物学鉴定。结果表明，分离鉴定出的３株致腐真菌分别为层出镰刀菌（Ｆｕｓａｒｉｕｍｐｒｏｌｉｆｅｒａｔｕｍ）、皮落青霉（Ｐｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍｃｒｕｓｔｏｓｕｍ）和链格孢菌（Ａｌｔｅｒｎａｒｉａａｌｔｅｒｎａｔａ）。生物学特性试验表明，层出镰刀菌菌丝生长和产孢最适ｐＨ值分别为７．０和８．０，最适菌丝生长和产孢碳源为乳糖，氮源为甘氨酸，温度为２５℃，光照条件为２４ｈ黑暗；皮落青霉菌丝生长最适碳源为乳糖、ｐＨ值为８．０，最利于产孢的碳源为大豆多糖、ｐＨ值为７．０，菌丝生长和产孢最适温度为２５℃、氮源为尿素、光照条件为２４ｈ黑暗；链格孢菌分别以蔗糖、麦芽糖为碳源时菌丝生长最快、产孢量最大，菌丝生长和产孢最适温度为２５℃、氮源为蛋白胨、ｐＨ值为９．０、光照条件为２４ｈ黑暗。贵州望谟板栗冷藏期主要致腐真菌的确定，可为板栗腐烂有效防控及致腐机制研究提供科学依据。关键词板栗；致腐菌；菌株鉴定；生物学特性第一作者：硕士研究生（秦礼康教授为通信作者，Ｅ⁃ｍａｉｌ：ｌｉｋａｎｇｑｉｎ＠１２６．ｃｏｍ）基金项目：贵州省科技计划重点项目（黔科合支撑［２０２２］重点００８号）收稿日期：２０２２⁃１０⁃１３，改回日期：２０２２⁃１２⁃２...
