2023,No.2粮油深加工及食品9收稿日期:2023-01-22;修回日期:2023-03-06基金项目:湖北省技术创新重大专项(2019ABA105)。作者简介:袁仁康(1997-),男,研究生,主要研究方向为油脂精深加工技术。通讯作者:李冰(1970-),男,高级工程师,主要研究方向为油脂加工技术、工程设计。doi:10.7633/j.issn.1003-6202.2023.02.003硅胶在米糠毛油脱胶中的应用袁仁康1,李冰2,贺军波1,齐玉堂1,张维农1(1.武汉轻工大学,湖北武汉430023;2.国粮武汉科学研究设计院有限公司,湖北武汉430079)摘要:利用硅胶对米糠毛油进行吸附脱胶,研究柠檬酸添加量、硅胶添加量、吸附温度及吸附时间对脱胶效果的影响,通过单因素及正交实验得到硅胶吸附脱胶的最佳条件:柠檬酸添加量0.20%、硅胶添加量6%、吸附温度50℃、吸附时间30min,此条件下,米糠油脱磷率可达82.26%,谷维素含量无明显变化,总生育酚含量有少量损失,总甾醇含量保留80%以上。关键词:硅胶;吸附脱胶;米糠油;脱磷率中图分类号:TS207文献标志码:A文章编号1003-6202(2023)02-0009-04ApplicationofsilicagelinricebranoildegummingYUANRen-kang1,LIBing2,HEJun-bo1,QIYu-tang1,ZHANGWei-nong1(1.WuhanPolytechnicUniversity,Wuhan430023,China;2.ChinaGrainScienceResearchandDesignInstituteCo.Ltd,Wuhan430079,China)ABSTRACT:Silicagelwasusedforadsorptiondegummingofricebranoil,andtheeffectsoftheadditionofcitricacid,silicagel,adsorptiontemperatureandadsorptiontimeonthedegummingeffectwerestudied.Theoptimalconditionsofsilicageladsorp-tionanddegummingwereobtainedthroughsinglefactorandorthogonalexperiments.Thecontentofcitricacidwas0.20%,sili-cagelwas6%,theadsorptiontemperaturewas50℃andtheadsorptiontimewas30min.Undertheseconditions,thedephos-phorizationrateofricebranoilcouldreach82.26%,thecontentoforyzanolhadnoobviouschange,thecontentoftotalto-copherolhadalittleloss,andthecontentoftotalsterolretainsmorethan80%.KEYWORDS:silicagel;adsorptiondegumming;ricebranoil;dephosphorizationrate米糠油,也称稻米油,是从稻米皮和胚中提取出来的油脂。米糠油富含甾醇、谷维素和维生素E,而谷维素是其他植物油没有或者含量很少的活性物质。因此,米糠油具有较强的抗氧化性、降血脂、降低胆固醇等功效,是一种高品质的天然油脂[1]。米糠油的传统脱胶方法有水化脱胶和酸法脱胶。水化脱胶是利用水化...
