高职院校现代服务业专业群美...以常州工业职业技术学院为例_陈纯.pdf

42 高职院校现代服务业专业群美育课程现状调查与建设策略 以常州工业职业技术学院为例 陈 纯，张保伟8（常州工业职业技术学院 旅游与烹饪学院，江苏 常州 213000）摘 要：美育教育是以美育人、以文化人的教育，是将德、智、体、劳充分展现和运用的主要途径。在高职专业群建设中，现代服务专业群涉及健康、养老、育幼、文化、旅游、体育、家政、物业等产业，现有课程中有茶艺、花艺、音乐、美术等美育课程，但存在着美育课程体系搭建不完善，美育教育师资不足，美育建设资源的利用不够等问题。通过结构式访谈，收集现代服务专业群师生对美育的认知、看法及需求，提出优化现代服务业专业群美育课程建设建议：全面构建现代服务业专业群美育课程体系；不断加强专业群内美育师资人才队伍建设；切实完善专业群美育课程建设保障体系。关键词：美育课程；现代服务业；专业群；建设策略；高职院校 中图分类号：G40-014 文献标志码：A 文章编号：1672-1047（2023）02-0042-05 DOI:10.3969/j.issn.1672-1047.2023.02.09 收稿日期：2023-03-02 基金项目：江苏省教育科学“十四五”规划资助课题“现代服务业专业群美育课程建设研究”（T-C/2021/10）；江苏省高校“青蓝工程”优秀青年教师资助项目“江苏高校青蓝工程优秀青年骨干教师”(苏教师函202111 号)；江苏省高校哲学社会科学研究项目“数字经济时代江苏省数字乡村建设高质量发展研究”（2022SJYB1392）。作者简介：陈 纯，女，江苏常州人，博士，副教授。研究方向：职业教育，美育教育。近年来，国家对高校美育工作高度重视，出台系列文件对美育教育提出具体方向和要求。2015 年国务院办公厅 关于全面加强和改进学校美育工作的意见，是第一个国家层面专门针对美育工作出台的文件，强调构建美育课程体系，统筹整合学校与社会美育资源，保障学校美育教育健康可持续发展。2019年教育部印发 关于切实加强新时代高等学校美育工作的意见为美育改革发展定位、定策、定责。2020年中共中央办公厅国务院办公厅印发 关于全面加强和改进新时代学校美育工作的意见，强调开齐开足美育课，构建以学生发展为中心的美育教学模式，普及面向人人的美育实践活动。尽管国家层面对美育足够重视，但美育仍是德智体美劳全面发展教育体系中的薄弱环节，政策文件中也着重关注公共基础课程美育教育，对专业课程美育的研究专注不够，而高校现代服务业专业群课程建设中需要不断提升学生审美素养，陶冶情操，以美育人，以文化人。基于此背景本文以常州工业职业技术学院现代服务业专业群为例，通过访谈法调查专业群内师生对美育课程的需求及美育课程开展情况，以期精准对接学生美育教育的需求，为现代服务业专业群美育课程建设作参考。一、美育及美育课程研究 美育，即以美育人。“美育”一词最早出现在德国剧作家和诗人席勒所著的美育书简，追求人类本性完善，提倡理性自由是席勒美育思想的核心。在古希腊教育中，从儿童教育到成人教育都很重视美育教育，古希腊哲学家柏拉图认为文学和音乐是教育的基础。18 世纪启蒙思想家们，一般都把文学艺术当做宣传启蒙思想,批判封建制度有力武器。19 世纪工业革命之后在一些工科技术类学校中，增加了工艺美学和艺术类美学等课程。中国自古注重美育教育，古代教育的“六艺”：礼、乐、射、御、书、数，体现丰富的美育内容，荀子美育思想在先秦已经达到很高水平。近现代王国维、蔡元培等人，是最早的美育研究者和提倡者，蔡元培更被誉为新中国美育第一人，他特别强调要重视美感教育。随着社会的发展，国家对美育建设也愈发重视，在高校美育课程研究中涌现了大量专家学者，总结他们研究内容主要在以下三个方面：（一）高校美育课程融合发展研究 徐娜（2021）探讨了高校美育本质、价值指向和实践路径，指出高校美育的本质在于滋养学生的情感，强化学生意志，完善其行为。部分学者充分探讨了美育与德育育人机制研究，傅琴（2018），付胜利（2016），方弘毅（2017）提出美育是德育艺术化的智性实践，是德育的高级阶段。除此以外，还有学者Vol.25 No.2Apr.2023第 25 卷第 2 期 2023 年 4 月 黄 冈 职 业 技 术 学 院 学 报Journal of Huanggang Polytechnic 43 研究美育与大学生文化自信融合发展（刘钰涵，2020）；美育与思政教育契合（骞真，2020）；美育与劳动教育融合劳动美育体系（杨晓慧等，2019）等。（二）高校美育课程建设研究 绝大多数学者对通识类美育课程的建设进行了分析和研究，例如音乐课程、舞蹈课程等。部分学者探讨了高校美育课程构建黄培英（2021），陈磊（2021）提出通过普及公共艺术课程教学、加强美育选修课程创新、开展美育课程思政建设来构建高校美育课程。郭艺术（2020）构建了审美鉴赏性课程、辅助知识性课程、参与性课程高校美育课程体系。吴海伦（2020）分析了民族高校美育课程建设问题，认为民族地区要建设以民族文化为核心的美育综合课。（三）高校美育课程其他研究 赵伶俐（2021）提出美育目标与评价指标体系，应包括审美素养、人文素养、全面素质、专业素质等；对高职美育教学师资建设研究，例如陈磊（2021）认为要进一步配齐、配优美育教育师资力量，完善高校美育师资队伍结构，优化高校美育师资管理机制，切实提升高校美育教育师资队伍建设质量；对高职美育教学改革的研究，例如：刘晓峰（2016）从新媒体传播环境下提出高校美育教学改革要加大新媒体软件的投资和开发、优化美育传播者队伍、建立重过程重能力的考核机制。高校美育课程的前期研究为本文奠定了基础，尽管学者们对美育课程建设和发展都有一定的探讨，但总体来说美育工作在五育并举中处于短板，美育教学改革，专业美育体系构建还没有进行充分研究。二、现代服务业专业群美育课程调查设计（一）组群逻辑 江苏省国民经济和社会发展第十四个五年规划和二三五年远景目标纲要“加快健康、养老、育幼、文化、旅游、体育、家政、物业等生活性服务业提质扩容”，常州工业职业技术学院现代服务专业群依据国家相关政策文件，立足旅游与烹饪学院，按内部逻辑组建专业群。目前该学院专业群内相关专业有休闲体育、婴幼儿托育服务与管理、旅游管理、酒店管理与数字化运营、烹饪工艺与营养五大专业。（二）美育研究访谈设计 个人生活背景，受教育程度等差异，受访者对美育的需求也不同，很难量化处理，因此本文采用半结构式访谈收集资料，访谈对象为现代服务业专业群内教学管理人员、各专业教师代表 10 位、专业群各专业学生代表共 30 位，访谈抽样采用便利抽样方式进行调研。访谈设计分为两个部分：第一部分主要是了解受访者基本情况，主要有年龄、受教育程度、是否有艺术爱好、是否参加过社团等，第二部分为现代服务业专业群美育建设情况的调查，主要交流的问题有：1.你觉得什么是美育教育？目前专业群内有哪些课程涉及美育？2.这些专业课课程中你觉得哪些美育课程开展的比较好？3.你觉得学校对我们美育教育重视吗？体现在哪些地方？4.专业群内还需要增加哪些美育课程？5.目前公共基础课中有哪些课程涉及美育教育？你对其他专业一些美育课程有了解吗？6.你觉得把美育课程建设好还需要从哪些方面进行提升？7.你认为学校还应该通过哪些社会美育资源来提升大学生的美育素养？（三）受访者背景分析 受访者中专业群管理人员为教学管理、教研室主任等，其他专业教师为各专业带头人、教研室骨干教师，受访教师对专业群美育课程建设都有一定研究及实践。教师共十位编号分别用 JS1-JS10 表示，其中男士 2 人，女士 8 人；年龄为 2130 岁 2 人，3140岁 8 人；博士研究生 1 人，硕士研究生 8 人，本科 1人。年龄及学历分布均匀，详见表1。表 1 教师访谈对象情况表 编号 主要任教专业 职务 JS1 酒店管理 副院长 JS2 公共艺术 副书记 JS3 休闲体育 教研室主任 JS4 婴幼儿托育 舞蹈教师 JS5 酒店管理 专任教师 JS6 婴幼儿托育 专业带头人 JS7 旅游管理 教研室主任 JS8 婴幼儿托育 教研室主任 JS9 烹饪工艺 专任教师 JS10 烹饪工艺 教研室主任 受访的 30 位学生编码用 XS1-XS30 表示，除了解学生对美育课程的认知情况，还询问是否有艺术爱好、是否参加过社团等个人情况，受访者中大一学生3 人，大二学生 12 人，大三学生 15 人，男生 12 人均为休闲体育和烹饪工艺与营养两个专业，其余 18第 2 期 高职院校现代服务业专业群美育课程现状调查与建设策略 第 25 卷 44 位受访者为女生。30 位同学多数有参与社团的经验，其中有 18 位同学有艺术学习或艺术爱好经验。三、现代服务业专业群美育课程建设现状（一）对美育及美育教育的理解 师生对美育教育的认知和内涵的理解都较为全面，JS5“美育教育，应该是认识美、爱好美，创造美能力的教育”，XS1“美育我理解为是对美的欣赏”，JS6“美育教育培养学生学会审视美，发现美”，JS4“美育教育就是审美教育”。受访师生对美育理解度较一致，认为美育是审美教育，从认识美，欣赏美，理解美到创造美，是德智体育劳五育融合中不可替代的重要部分。通过美育和美育教育能促进学生德育的发展，促进学生智力的提升，能展示和表现学生健康美、力量美、青春美和形体美，在劳动教育中充分认识劳动最光荣，成为以劳动美的创造者和审美者，德智体美劳缺一不可，美育教育是最好的粘合剂。（二）专业群内美育课程开展现状 受访者对该专业群内的美育课程开展及建设情况有以下三个观点，一是美育课程最直接的体现就是艺术类课程，例如 JS4“音乐美术舞蹈最传统的应该就是艺术类的，艺术类的这个学科会更多一点”，JS2“之前团委承担全校的公共艺术课，有一些美育课程，例如音乐鉴赏、电影鉴赏等”,因此该专业群中婴幼儿托育服务与管理专业开设的美术、音乐、舞蹈课程是美育课程直接表现。二是该专业群内平台基础课程如人际沟通、服务礼仪等课程是现代服务业专业群特色美育课程，XS1“专业课中人际沟通课最能体现美育，因为通过人与人之间沟通，可以感受到对方的语言美、思想美，以及通过沟通技巧来达成的双方意见的交换”，XS2“沟通就是人与人之间的一个交流，然后沟通交流就是一种语言美，你跟人沟通可以发现别人的一些优点，像我就比较喜欢跟人沟通”。三是该专业群内高层互选课程如插花、茶艺，是学生比较喜欢的美育课程，JS8“插花和茶艺在培养学生审美情感方面做的比较好，将实训内容结合民族文化特色进行讲解，对学生有一定的文化陶冶。”（三）专业群内美育课程有待进一步优化 受访者普遍认为，专业群的课程体系已经涵盖了一些美育课程，提升师生的美育素养有一定帮助。但在建设过程中也存在一些问题。一是美育课程体系的搭建不完善，JS7“旅游专业课程都涉及美育，但是还不够，应该开设一门基础课系统地讲授美育，就是像概论课程一样，总体能教学生如何欣赏美、如何评价美、如何创造美”，JS9“在烹饪教学过程中，有很多精美菜品图片就是美育体现，但是在教学过程中并没有系统性地设计和思考，尽管知道是美育元素”。二是美育师资培养还需提升，XS3“食品雕刻是烹饪中最能体现美的，但是老师讲的比较简单”JS1“老师层面是需要提升的，教师要有美育的理念，就像课程思政和思政课程的关系，课程也需要做到课程美育，润物细无声。XS10“上次学院请了校外金牌导游过来讲解，那位老师声音很好听，讲课内容也丰富，有很多是外面行业的进展和近况，可能这些在学校里面很难接触到，所以希望有更多的专家走进我们课堂”。三是美育建设需要加强校外资源的利用,JS10“网络资源里面有大量关于美育课程要充分利用，现在在线平台课程较多，选择和学习范围也很广，扩充美育教学的学习”，XS7“我们希望有更多的课程可以走进金宝贝这样的托育机构，红黄蓝这样的品牌幼儿园，这样我们就可以学到更多，我们能真正了解企业需要什么样的人才，便于我们今后就业”，JS1“校园外的美育资源是非常丰富的，一些大型商场经常有布展，博物馆、文化馆、