高压锅爆炸给了我们哪些警示_张梦思.pdf

大众健康 20233 总第 453 期100责任编辑：夏海波 优品生活高压锅爆炸给了我们哪些警示厨房安全是一个系统工程，燃气问题、用电问题、用火问题等各个环节都需要重视。文中国科学技术大学火灾科学国家重点实验室 张梦思前不久，广西桂林一男子煮羊肉时高压锅爆炸击穿屋顶的新闻冲上了微博热搜。无独有偶，江苏连云港的一名老人近日在用高压锅煮绿豆粥时，高压锅也突然发生爆炸。所幸这两起高压锅爆炸事件均未造成人员伤亡。然而，幸运之神不会总是降临。2018 年 1 月 15 日，在辽宁铁岭的一家饭店后厨，高压锅突然爆炸，在场的一名厨师被当场震昏，并被送往医院进行救治。另一名厨师被灼伤眼睛。高压锅为何频频爆炸现如今，越来越多的家庭选择购买高压锅。从构造来看，高压锅一般包括锅身、锅盖、易熔片、排气孔、安全阀、密封胶圈等部件。好好的高压锅为什么会突然爆炸呢？一般来说，如果高压锅质量没有问题，同时，使用方法也规范，基本不会出现爆炸。但是，如果高压锅加热时间过长，锅里积累的热量过多，排气孔因堵塞或者受损无法排出多余的压力，就会导致锅中的压力持续增加。压力一旦超过高压锅所能承受的变形爆炸。三是高压锅超年限使用。高压锅使用超过一定年限后，其内部的铝合金晶体结构会发生变化，使各项性能降低。当高压锅烹饪食物时，其内部压力很大，在放气排压过程中气流会冲击锅盖等，如果产品耐压性等比较差，容易出现高压锅被掀翻和爆炸的情况。家用电器超期“服役”很危险高压锅爆炸频频发生，现场常常最大强度，就可能发生爆炸。高压锅发生爆炸的具体原因主要有以下几个方面。一是高压锅的排气孔被堵塞，使锅内气体膨胀，压力增大造成爆炸。很多老式高压锅只有一个排气孔，在煮粥时极易堵塞，一旦堵上，就不能排出锅内的压力。文章开头那位连云港老人的高压锅，就是因为绿豆堵住了排气孔，导致锅内压力过大进而爆炸。二是高压锅内的食物太多，导致加热时间过长。食物在烹饪过程中会膨胀将泄压阀堵住，导致高压锅10120233 总第453期 大众健康优品生活责任编辑：夏海波 触目惊心。据媒体报道，江苏连云港爆炸事件中的高压锅使用超过 15 年，另一个发生在湖北十堰的高压锅爆炸事件中的“肇事”高压锅已经使用了18 年。根据国家相关规定，高压锅的使用年限按每天使用 1 小时计算，其安全使用寿命只有 5 年。其实，很多人在使用家用电器时，并没有“使用年限”的概念。尤其是一些老人，认为即使家用电器出现故障，修一修也可继续使用，正所谓“缝缝补补又三年”。2020 年 1 月，由中国家用电器协会组织制定的家用电器安全使用年限系列标准正式发布。中国家用电器协会理事长姜风在系列标准发布会上表示，许多家电产品使用环境复杂，如果超年限使用，产品的各项性能明显衰退，水、电、气等能源消耗也显著提升。尤为重要的是，超年限使用越久，发生安全事故的几率也越高。根据该系列标准，冰箱及葡萄酒柜、空调的安全使用年限为 10 年，洗衣机及干衣机、吸油烟机、燃气灶的安全使用年限为 8 年。2002 年以前，我国规定高压锅正常使用年限为 8 年，之后变更为 5 年。如果高压锅超期“服役”，出气孔便可能发生老化或者被堵塞，使得锅内压力过大而造成爆炸。厨房安全防护不能松懈厨房作为日常生活中必不可少的一个区域，其安全问题一直需要我们重点关注。除电器爆炸外，厨房火灾案例同样比比皆是。例如，有人使用燃气灶时，同时用杀虫剂灭虫，结果引发火灾。厨房安全中的燃气问题、用电问题、用火问题等，各个环节都需要重视。在我们装修厨房时，就要树立防火意识，要避免使用易燃的装修材料，多用铝合金等防火材料，不能为了好看而忽视消防安全。购买燃气灶和各种厨房电器时，一定要通过正规渠道购买。同时，我们要关注老人和小孩对厨房的使用。一些老人做饭时，常因记忆力问题忘记关火，容易引发火灾。让我们一起重视厨房安全问题，知晓厨房安全隐患，掌握事故防范措施，给家人一个安全的居住环境。当大家刚买了新高压锅时，首先要做的就是认真阅读高压锅产品的使用说明书，了解相关的注意事项。每一次使用高压锅前，要认真检查排气孔是否畅通，这一点非常重要。同时，绝不能擅自在高压锅加压阀门上增加重量。使用时，锅内不能放太多食物，最好别超过锅身高度的四分之三。如果是煮容易膨胀的食物，例如豆类，最好别超过锅身高度的二分之一。烹饪完毕后先降压再开盖。有专家表示，最好不用高压锅煮豆类、稀饭、排骨海带汤，因锅内高压产生的泡沫容易引发危险。此外，需要提醒的是，高压锅使用时一定不能离人，切忌干烧。如何安全使用高压锅？