大众健康2023·3总第453期100责任编辑：夏海波xiahaibo@jkb.com.cn优品生活高压锅爆炸给了我们哪些警示厨房安全是一个系统工程，燃气问题、用电问题、用火问题等各个环节都需要重视。文◎中国科学技术大学火灾科学国家重点实验室张梦思前不久，广西桂林一男子煮羊肉时高压锅爆炸击穿屋顶的新闻冲上了微博热搜。无独有偶，江苏连云港的一名老人近日在用高压锅煮绿豆粥时，高压锅也突然发生爆炸。所幸这两起高压锅爆炸事件均未造成人员伤亡。然而，幸运之神不会总是降临。2018年1月15日，在辽宁铁岭的一家饭店后厨，高压锅突然爆炸，在场的一名厨师被当场震昏，并被送往医院进行救治。另一名厨师被灼伤眼睛。高压锅为何频频爆炸现如今，越来越多的家庭选择购买高压锅。从构造来看，高压锅一般包括锅身、锅盖、易熔片、排气孔、安全阀、密封胶圈等部件。好好的高压锅为什么会突然爆炸呢？一般来说，如果高压锅质量没有问题，同时，使用方法也规范，基本不会出现爆炸。但是，如果高压锅加热时间过长，锅里积累的热量过多，排气孔因堵塞或者受损无法排出多余的压力，就会导致锅中的压力持续增加。压力一旦超过高压锅所能承受的变形爆炸。三是高压锅超年限使用。高压锅使用超过一定年限后，其内部的铝合金晶体结构会发生变化，使各项性能降低。当高压锅烹饪食物时，其内部压力很大，在放气排压过程中气流会冲击锅盖等，如果产品耐压性等比较差，容易出现高压锅被掀翻和爆炸的情况。家用电器超期“服役”很危险高压锅爆炸频频发生，现场常常最大强度，就可能发生爆炸。高压锅发生爆炸的具体原因主要有以下几个方面。一是高压锅的排气孔被堵塞，使锅内气体膨胀，压力增大造成爆炸。很多老式高压锅只有一个排气孔，在煮粥时极易堵塞，一旦堵上，就不能排出锅内的压力。文章开头那位连云港老人的高压锅，就是因为绿豆堵住了排气孔，导致锅内压力过大进而爆炸。二是高压锅内的食物太多，导致加热时间过长。食物在烹饪过程中会膨胀将泄压阀堵住，导致高压锅1012023·3总第453期大众健康优品生活责任编辑：夏海波xiahaibo@jkb.com.cn触目惊心。据媒体报道，江苏连云港爆炸事件中的高压锅使用超过15年，另一个发生在湖北十堰的高压锅爆炸事件中的“肇事”高压锅已经使用了18年。根据国家相关规定，高压锅的使用年限按每天使用1小时计算，其安全使用寿命只有5年。其实，很多人在使用家用电器时，并没有“使用年限”的概念。尤其是一些老人，认为即使家用电器出现故...
