生猪屠宰产品品质检验规程 GBT 17996-1999.pdf

中华人民共和国国家标准生猪屠宰产品品质检验规程GB/T17996-1999Code for product quality inspection for pig in slaughtering1范围本标准规定了生猪居宰加工过程中产品品质检验的程序、方法及处理。本标准适用于中华人民共和国境内的生猪居宰加工厂或场。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB/T9959.1一1988带皮鲜、冻片猪肉GB/T9959.2一1988无皮鲜、冻片猪肉GB/T17236一1998生猪居宰操作规程3定义本标准采用下列定义。3.1产品product生猪居宰后的胴体、头、蹄、尼、皮张和内脏。3.2品质quality生猪产品的卫生、质量和感官性状。4宰前检验及处理宰前检验包括验收检验、待宰检验和送宰检验。4.1验收检验4,1.1活猪进居宰厂或场后，在卸车或船前检验人员要先向送猪人员索取产地动物防疫监督机构开具的检疫合格证明，经临车观察未见异常，证货相符时准予卸车或船。4,1.2卸车或船后，检验人员必须逐头观察活猪的健康状况，按检查结果进行分圈、编号，健康猪赶入待宰圈休息；可疑病猪赶入隔离图，继续观察：病猪及伤残猪送急宰间处理。4,1.3对检出的可疑病猪，经过饮水和充分休息后，恢复正常的，可以赶入待宰圈；症状仍不见缓解的，送往急宰间处理。4.2待宰检验4,2.1生猪在待宰期间，检验人员要进行“静、动、饮水”的观察，检查有无病猪漏检。4.2.2检查生猪在待宰期间的静养、喂水是否按GB/T17236执行。4.3送宰检验4,3.1生猪在送宰前，检验人员还要进行一次全面检查，确认健康的，签发宰前检验合格证明，注明国家质量技术监督局1999-11-10批准1999-12-01实施1