水果、蔬菜产品粗蛋白质的测定方法 GBT 8856-1988.pdf

GB8856-88定氮蒸馏装置1一500mL定氮瓶，2一定氨燕馏球：3一节流夹；4一漏斗：5一冷凝管；6一接收瓶6操作方法6.1样品处理：称取0.528固体样品或28g半固体样品，精确至0.0018，或准确吸取515mL液体样品（约相当氮2040mg),移入千燥的500mL定氨瓶中，加入0.5g硫酸铜，5g硫酸钾及20mL硫酸，充分混匀后于瓶口放一小漏斗，将瓶以45角斜支于有小孔的石棉网上。小心加热，待内容物全部炭化，泡沫完全消失后，加强火力，并保持瓶内液体微沸，至液体呈透明蓝绿色后，再继续加热30min。取下放冷，小心加入200mL水，再放冷。加进适量助沸剂（如颗粒状浮石）。6.2在接收瓶内加入25mL2%霸酸溶液及5滴混合指示剂溶液。连接蒸馏装置，冷凝管的出口插入丽酸溶液面下。放松节流夹，通过漏斗倒入7080mL40%氢氧化钠溶液，并转动定氨瓶，混匀内容物，再倒入100mL水，夹紧节流夹，加热蒸馏，直至氨被完全蒸出，约收集150mL馏出液（在30min内)。将冷凝管移开液面，再蒸馏1in,停止加热。用少量的水冲洗冷凝管下端外部。取下接收瓶，用0.05N的盐酸标准溶液滴定至灰色或蓝紫色为终点。同时做试剂空白试验。6.3计算x=y-y)XN0.014r100式中：X一样品中粗蛋白质的含量，%；V,一一样品消耗盐酸标准溶液的体积，mL:V,一试剂空白消耗盐酸标准溶液的体积，mL,N一盐酸标准溶液的当量浓度：0.014一1N盐酸标准溶液1mL相当于氮的克数；m一样品的质量（或体积），g(或mL),F一蛋白质换算系数，6.25。2