水产品流通管理技术规范 GBT 24861-2010.pdf

GB/T24861-20105.3.6库内应用铺地台板，产品的堆码不应阻碍空气循环，产品与库墙应有大于100mm的间隔。5.3.7冷库应有防霉、防虫（鼠）害和防有害物质污染的措施，定期进行除霜和消毒。5.3.8冷库温度要定时核查、记水。宜采用自动记录温度仪。5.3.9冷库心存的产品应进行分类管理并挂有明显标识，实行先进先出制度。5.3.10应定期检查贮存产品，发现问题或超过保质期的，应查明原因，并及时处理和做好记录。6批发6.1水产品批发市场的经营环境，经营设施设备和经营管理应符合GB/T19575的规定。6.2凡进人市场交易的水产品所附的原始资料都应登记备案，记求应保存2年以上。6.3各类产品均应有明显注明品种、等级、数量、产地（海区或养殖地点）及生产（捕捞）日期等项目的标识牌。6.4从事鲜活水产品批发经营的应配备有满足交易需要的暂养池，并应配备有循环过滤、控温和充氧装置。6.5从事冰鲜水产品批发经营的应配备满足交易需要的保鲜心藏设施，温度应控制在04之间。6.6从事冷冻严品交易的批发经营的应具备满足交易需要的冷冻贮藏设施，产品温度应控制在一18C以下。7销售7.1从事水产品经营应有固定的经营场地（摊档）。7.2场地内部设施应符合易清洗、易消毒、防鼠、防尘等要求，并有污水、污物（包括废弃物）收集及消毒设施。7.3销售鲜活水产品的应具有哲养池或暂养容器，并应配置过滤净化和充氧装置。7.4销售冰鲜产品的应配备有冷藏设备或冰及保温装置，产品应保持在0C一4的冰藏状态。7.5销售冷冻产品的应配备有一18C以下的冰柜、冷库等冷藏设备，7.6销售水产品时应向顾客明示冰鲜、冷冻等商品名称。7.7所销售的水产品应经检验合格，并具有产品合格证，标签应符合GB7718的规定，7.8在销售过程中产生的包装物、废弃物应按规定进行无害化处理。7.9每天开始营业和营业结束后应对销售设施进行彻底清洗、消毒。7.10做好商品进货、销售台账的记录，包括品名、规格、进货数量、销售数量、生产厂家，批发单位，和检验证明等。8资料记录与保存水产品在流通过程，从采购、运输、贮存、批发、销售等每个环节应做好验货记录，对每批水产品所附的原始记求资料应进行登记造册，记求应保存2年以上。9从业人员9.1从事水产品流通的人员应具有水产品的保鲜、质量控制和食品卫生等有关常识。9.2从事水产品流通过程的操作人员应不能有感染或开放性创伤，不能是传染病患者或带菌者，9.3应建立员工健康档案，每年至少进行一次健康检查，必要时做临时健康检查，新进人员应进行体检，合格后方可上岗。9.4操作人员应要注意个人卫生，不要用脚践踏货物，不应将衣服及其他物品放在货物上。装卸过程中，禁止吸烟、吐痰和吃喝食品和饮料。9.5在装卸和零售过程中应做到勤洗手，至少每次工作之前要洗手，必要时应戴防水手套。