山葡萄酒 GBT 27586-2011.pdf

GB/T27586-2011山葡萄酒1范围本标准规定了山葡萄酒的术语和定义、要求、分析方法、检脸规则和标志、包装、运榆、心存。本标准适用于山葡萄酒的生产、检验和销售。2规范性引用文件下列文件中对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2758发酵酒卫生标准GB/T5009.49发静酒及其配制酒卫生标准的分析方法GB15037一2006葡萄酒GB/T15038葡萄酒、果酒通用分析方法3术语和定义GB15037一2006界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1山葡荀酒Vitis amurensis wines采用鲜山葡萄（包括毛葡萄、刺葡萄、秋葡萄等野生葡萄、家植山葡萄及其杂交品种）或山葡萄汁经过全部或部分发酵酿制而成的葡萄酒。注：改写GB15037一2006，定义3.2.9.3.2特种山葡萄酒special V.amurensis wines用山葡萄或山葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特定方法酿制而成的山葡萄酒。3.2.1加香山葡萄酒flavoured V.amurensis wines以山葡萄酒为酒基，经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或馏出液）而制成的山葡萄酒。3.2.2利口山葡萄酒liqueur V.amurensis wines由山葡萄生成总酒精度为？%（体积分数）以上的山葡萄酒中，加入葡萄白兰地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、含焦糖葡萄汁、白砂糖等，使其终产品酒精度为15.0%22.0%（体积分数)的山葡萄酒。3.2.3低醇山葡荀酒low alcohol V,amurensis wines采用鲜山葡萄或山葡萄汁经全部或部分发酵，采用特种工艺加工而成的、酒精度为1.0%7.0%(体积分数)的山葡萄酒，GB/T27586-2011表1（续）项求具有纯正、优雅、怡悦、和谐的果香与酒香，陈酿型的山葡萄酒还应具有香气陈酿香或橡木香：加香山葡萄酒应具有和谐的芳香植物香与山葡萄酒香香气与干，半干山葡萄酒具有纯正，优雅、爽怡的口味和悦人的果香味，酒体完整滋味半甜、甜山葡萄酒具有甘甜醇厚的口味，酸甜协调，酒体丰满滋味山葡萄汽酒具有优美醇正，和谐悦人的口味和起泡酒的特有香味，有杀口力加香山葡萄酒具有醇厚，爽舒的口味和协调的芳香植物香味，酒体丰满典型性具有标示产品类型应有的特征和风格5.2理化要求”应符合表2的规定。表2理化要求要求项目优级一级酒精度(20，体积分数)/%7.0干山萄酒4.0半干山葡萄酒4.112.0总糖（以前萄糖计）/(g九)半甜山葡萄酒12.150.0半甜山葡萄汽酒20.150.0甜山葡萄酒50.1干浸出物/(g/L)15.012.0挥发酸（以乙酸计）/(g九)1.1干，半干，半甜山葡萄酒1.0柠檬酸/(g/L)甜山葡萄酒2.0二氧化碳(20)/MPa山葡萄汽酒0.05注：总酸不作要求，以实测值表示（以酒石酸计，gL)酒精度标签标示值与实测值不得超过士1.0%（体积分数），当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于2.0gL时，含糖最高为9.0gL,。当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于2.0gL时，含糖最高为18.0g/L。山葡萄汽酒干浸出物12.0g/L,2)特种山葡萄酒按相应的产品标准执行，3