梨干 技术规格和试验方法 GBT 23353-2009.pdf

GB/T23353-20093.8有硬渣的梨干grittiness dried pear梨干果肉中存在明显的颗粒。3.9带果梗或种子的梨干dried pear of stem or seeds附带有果梗或种子的梨干。3.10带果核心皮的梨干dried pear of core carpel带有直径超过12mm心皮的梨干。3.11发酵梨干fermentation dried pear由于发酵而使特有的外观或风味受到影响的梨干。4要求4.1描述梨干指经自然干燥或人工干燥制成的梨干。用于加工梨干的果实应具有适宜的成熟度，对半纵切成片状或块状，去掉果梗和萼端。梨干应完整洁净。注：通常情况下，用于加工梨干的果实不去皮，也不去果心（受损情况下例外），只修整梨果受损部位。4.2分级梨干根据色泽、品质缺陷、外来杂质及破碎程度进行分级，各等级质量要求见表1。此外，还可按大小对梨千进行规格划分。详见5.15.2的规定。表1等级质量要求等级项特级一级二级虫害梨干（质量分数）/1%23受损梨干（质量分数）/234%未成熟果梨干（质量分数）/12%4外来杂质（质量分数）/0.51.01.5%色泽鲜亮，呈奶油色，鲜亮，呈奶油色，浅祸色切边褐变轻微切边祸变轻微杂色梨干（质量分数）/%2510带硬渣的梨干（质量分数）/%123整梨或半梨中碎片存有常（质量分数）/%0510带果梗或种子的梨干（以个数计）/2%57发酵梨干（质量分数）/%0.251.02.0带果核心皮的梨干（以个数计）/%51015