乳与乳制品卫生标准的分析方法 GBT 5009.46-2003.pdf

GB/T5009.46-2003式中：X一乳稠计读数；”一试样的相对密度。当用20/4乳稠计、温度在20C时，读数代入公式(1)相对密度即算出：测量时不在20C要查表1换算成20C时度数。再代入公式(1)。计算举例：试样温度为18C,使用20/4C乳稠计，读数28，得相对密度为1.028：换算成20C时相对密度，查表1(18C,28读数)应为27.5，20C时的相对密度为1.0275。4.2脂肪4.2.1哥特里-罗紫法4.2.1.1原理利用氨溶液使乳中酪蛋白的钙盐成为可溶性钙盐，使结合的脂防游离，用乙醚从乳中提取脂肪，干燥至恒量，称其质量得乳中脂肪含量。4.2.1.2试剂4.2.1.2.1氨水。4.2.1.2.2乙醇。4.2.1.2.3乙醚。4.2.1.2.4石油醚：沸程3060。4.2.1.3仪器抽脂瓶：内径2.0cm一2.5cm,容积100mL,见图1。4.2.1.4分析步骤吸取10,0mL试样于抽脂瓶中，加入1.25mL氨水，充分混匀，置60C水浴中加热5min,再振摇2min,加入10mL乙醇，充分摇匀，于冷水中冷却后，加入25mL乙醚，振摇0.5min,加入25mL石油醚，再振摇0.5min,静置30min,待上层液澄清时，读取醚层体积。放出醚层至一已恒量的烧瓶中，记录体积，蒸馏回收乙醚，置烧瓶于98C100C干燥1h后称量，再置98C100干燥0.5h后称量，直至前后两次质量相差不超过1.0mg。4.2.1.5结果计算试样中脂肪的含量按式(2)进行计算。X=m1-100t4nss5(2)m:70式中：X一试样中脂肪的含量，单位为克每百克(g/100g):1一烧瓶加脂防质量，单位为克(g):m。一烧瓶质量，单位为克(g),2一试样质量（吸取体积乘以牛乳的相对密度），单位为克(g);V。一读取乙醚层总体积，单位为毫升(mL);V,一放出乙醚层体积，单位为毫升(mL),计算结果保留两位有效数字。4.2.1.6精密度在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的5%。