灰枣 GBT 40634-2021.pdf

GB/T40634-2021表1基本要求项目指标感官要求具有灰枣应有的特征，呈椭圆形，果皮红色至紫红色，肉质肥厚，核小，无霉烂果均匀度允差/%60杂质含量/%0.1残次果率/%54.2理化要求应符合表2的规定，表2理化要求项目指标水分/%15水分25总糖（以可食部分干物质计）/%704.3等级质量要求将符合基本要求和理化要求的灰枣分为特级、一级、二级，三级。各等级质量要求应符合表3的规定。表3等级质量要求项目特级一级二级三级粒数/（粒/kg)1201801812302312902913505检验方法5.1基本要求将样枣1000g铺放在洁净的平面上，目测其形状和色泽，记录。5.2粒数将上述样枣1000g查点粒数，并计算平均单果重，记录。5.3均匀度允差从上述样枣1000g中挑选出最大单果、最小单果，称量，按式(1)计算均匀度允差。X=MaxM,-MD.M-MX1009%(1)M式中：X一均匀度允差：M一平均单果重，单位为克(g)；2GB/T40634-2021M1一最大单果重，单位为克(g):M,一最小单果重，单位为克(g)。5.4杂质含量将上述样枣1000g倒在洁净的容器中，挑出杂质，按式(2)计算杂质含量：Y-100%式中：Y一杂质含量：N一杂质质量，单位为克(g):N一样品总质量，单位为克(g)。5.5残次果率从上述样枣1000g中用肉眼观察，检验残次果（浆头果、病果、虫果、破头果）粒数，按式(3)计算残次果率：100%Z=nnnn(3）Q式中：Z一残次果率：Q一残次果粒数，单位为粒：Q一样品总粒数，单位为粒。5.6水分水分检验按GB5009.3中诚压干燥法执行。5.7总糖总糖检验按GB/T10782执行。6检验规则6.1批次同一生产单位、同产地、同等级、同一贮运条件、同一包装日期的产品作为一检验批次。6.2抽样规则抽样应具有代表性，在整批产品的不同部位，按规定件数随机抽取样品，抽样比例总件数的5%，将全部样品充分混合，以四分法取样，待检。样品的检验结果适用于整个抽验批。抽取样品按表4规定执行。表4抽样数量抽样基数抽样件数抽样数量5t3件1 kg10t5件1 kg