第一章公共(gōnggòng)营养师职业道德第一页，共二百四十三页。(yīngdāng)第二页，共二百四十三页。(jiùshì)第三页，共二百四十三页。(xiānmíng)第四页，共二百四十三页。(zhíyèdàodé)第五页，共二百四十三页。(tígāo)第六页，共二百四十三页。第七页，共二百四十三页。第八页，共二百四十三页。社会主义业道德的产生是社会主义事业发的客求第九页，共二百四十三页。(lìshǐ)第十页，共二百四十三页。第十一页，共二百四十三页。第十二页，共二百四十三页。第十三页，共二百四十三页。第十四页，共二百四十三页。是指从业人员在办事情处理问题时，要站在公正的立场上，按照同一标准和同一原则办事的职业道德规范。第十五页，共二百四十三页。(tǐxiàn)第十六页，共二百四十三页。第十七页，共二百四十三页。第十八页，共二百四十三页。第十九页，共二百四十三页。公共营养师的工作内容经常涉及膳食营养调查和评价，以及对居民和团体食品消费行为的指导。第二十页，共二百四十三页。(guānxì)第二十一页，共二百四十三页。营养工作关系着广大人民的健康水平和国民综合素质的提高。第二十二页，共二百四十三页。(lìyì)第二十三页，共二百四十三页。在业务上精益求精，对待工作一丝不苟，严格遵照技术指导和规程实施，保证工作质量。第二十四页，共二百四十三页。第二十五页，共二百四十三页。第二章医学基础第二节食物消化吸收消化：食物在物理或化学因素作用下，由大分子逐渐分解为小分子的过程。物理作用通过机械作用，把食物由大块变成小块，称为机械消化。化学作用通过消化酶的作用把大分子变成小分子，称为化学消化。吸收：消化后的小分子被胃肠道吸收到体内为机体利用的过程。一.食物的消化1.口腔内消化；主要(zhǔyào)是咀嚼和吞咽。口腔位于消化道的最前端，是食物进入消化道的门户。口腔参与消化的器官有：第二十六页，共二百四十三页。（1）牙齿：牙齿是人体最坚硬的器官，通过牙齿的咀嚼，食物由大块变小块。（2）舌：在进食过程中，舌使食物与唾液混合，并将食物向咽喉部推进，用以帮助食物吞咽，同时舌是味觉的主要器官。（3）唾液腺：人的口腔内有三对大唾液腺：腮腺、舌下腺、颌下腺及无数散在小唾液腺，唾液腺就是由这些唾液腺分泌的混合液。每天大约分泌1200~1500ml。唾液有如下作用：①唾液可湿润与溶解(róngjiě)食物，以引起味觉。②唾液可清洁和保护口腔，当有害物质进...
