第一页，共五十七页。食物(shíwù)种类七大类1、谷类2、豆类3、肉类(ròulèi)4、水产(shuǐchǎn)类5、蛋类、乳类6、蔬菜、水果类7、食用菌类第二页，共五十七页。第三页，共五十七页。谷类---生命(shēngmìng)的粮仓•膳食调查:我国居民膳食50%～70%的能量、55%的蛋白质、一些无机盐及B族维生素主要来源于谷类食品。•谷类食品主要包括小麦、稻米、玉米(yùmǐ)、小米、高粱等，其中以稻米和小麦为主。第四页，共五十七页。•稻米也叫稻或水稻。脱壳形成大米。•全世界有一半的人口(rénkǒu)食用它。主要在亚洲、欧洲南部和热带美洲及非洲部分地区。•总产量占世界粮食作物产量第三位，低于玉米和小麦，但能维持较多人口的生活.•联合国规定2004年为“国际稻米年”。第五页，共五十七页。米的家族米的家族(jiāzú)(jiāzú)依米黏性而分：籼、粳、糯三种。•籼米(xiānmǐ)和粳米分别由籼稻谷和粳稻谷脱壳而成。•籼米通常中长粒型（粒长5.8～7.3mm），南方米。•粳米通常短圆粒型(粒长4.6～5.5mm)，北方米。第六页，共五十七页。糯米(nuòmǐ)•糯米富含VB族,能收涩,调理脾胃,补益中气。•糯米性粘滞，难于消化，不宜一次食用过多，老人、小孩或病人更宜慎用。•糯米年糕(niángāo)无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。第十页，共五十七页。香米泰国香米:香米呈白色透明状，形状稍扁，做米饭浓香四溢，久放不馊。国产香米:红香米俗称(súchēnɡ)“胭脂米”,以其色红,气香,味醇称奇于世。为历代陕西供奉朝廷贡品,有“清热润肺,宁心爽神,滋补肾肝”.第十一页，共五十七页。谷皮•粗纤维•B族维生素•微量元素胚乳•淀粉•蛋白质胚芽•B族维生素•维生素E•脂肪糊粉层蛋白质膳食维素VB矿物质精白米精白米第十二页，共五十七页。糙米(cāomǐ)糙米是指脱去谷壳，保留其它各部分的制品(zhìpǐn)大米中60％～70的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在糊粉层中糙米的营养价值>精制大米第十三页，共五十七页。黑米(hēimǐ)---我很丑,但营养物质丰富•“逢黑必补”•黑米和紫米都稻米(dàomǐ)中的珍贵品种，都属于糯米类,有“补血米”、“长寿米”的美誉•黑米含锰、锌、铜等无机盐比大米高1～3倍；含维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素等特殊成分第十四页，共五十七页。黑米(hēimǐ)功能多食黑米(hēimǐ)具有益中开胃，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精...
