第三章膳食营养第三章膳食营养(yíngyǎng)(yíngyǎng)指导指导第一页，共八十四页。第一节膳食营养指导第一节膳食营养指导(zhǐdǎo)(zhǐdǎo)和管理的作用和管理的作用传递传递(chuándì)(chuándì)““平衡膳食”的理念平衡膳食”的理念帮助养成良好的饮食习惯帮助养成良好的饮食习惯第二页，共八十四页。膳食营养膳食营养(yíngyǎng)(yíngyǎng)指导和管理的主要内容指导和管理的主要内容食物选择食物选择第三页，共八十四页。第二节膳食营养素参考第二节膳食营养素参考(cānkǎo)(cānkǎo)摄入量的应用摄入量的应用（（DRIsDRIs））第四页，共八十四页。第五页，共八十四页。一、应用一、应用(yìngyòng)(yìngyòng)DRIsDRIs评价个体摄入量评价个体摄入量DZ摄入量＜摄入量＜EAREAR：摄入不足：摄入不足DZ摄入量≥摄入量≥RNIRNI：摄入充足：摄入充足DZEAREAR＜摄入量＜＜摄入量＜RNIRNI：不确定：不确定DZ摄入量＞摄入量＞ULUL时：可能造成危害时：可能造成危害第六页，共八十四页。二、应用二、应用DRIsDRIs评价评价(píngjià)(píngjià)群体摄入量群体摄入量用用EAREAR评价群体评价群体(qúntǐ)(qúntǐ)摄入量摄入量第七页，共八十四页。应用应用DRIsDRIs评价评价(píngjià)(píngjià)群体摄入量群体摄入量第八页，共八十四页。三、应用三、应用(yìngyòng)(yìngyòng)DRIsDRIs为个体计划膳食为个体计划膳食DZ摄入量达到各自的摄入量达到各自的RNIRNI或或AIAI，又不超过，又不超过(chāoguò)(chāoguò)ULUL。。DZ能量应用能量应用EEREER作为参考值。作为参考值。DZ工具：工具：《《膳食指南膳食指南》》、、《《膳食宝塔膳食宝塔》》、、《《食物营养成分表食物营养成分表》》第九页，共八十四页。四、应用四、应用DRIsDRIs为群体计划为群体计划(jìhuà)(jìhuà)膳食膳食第十页，共八十四页。四、应用四、应用DRIsDRIs为群体为群体(qúntǐ)(qúntǐ)计划膳食计划膳食DZ确定计划目标，即确定营养素摄入不足和摄入过量风险的概率；确定计划目标，即确定营养素摄入不足和摄入过量风险的概率；DZ计算营养素的计算营养素的““靶日常营养素摄入量分布靶日常营养素摄入量分布””；；DZ设计食谱使之达到这一分布；设计食谱使之达到这一分布；DZ评估评估(pínɡɡū)(pínɡɡū)计划结果。计划结果。第十一页，共八十四页。四、应用四、应用DRIsDRIs为群体计划为群体计划(jìhuà)(jìhuà)膳食膳食DZ把营养素需要...
