黑茶 第5部分：茯茶 GBT 32719.5-2018.pdf

GB/T 32719.5-2018黑茶第5部分：茯茶1范围GB/T32719的本部分规定了茯茶的术语和定义、产品分类和分级、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本部分适用于以黑毛茶为主要原料，经过毛茶筛分、半成品拼配、渥堆、汽蒸、压制（或不压制）成型、发花、干燥、成品包装等工艺制成的茯茶产品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T9833.1-2013紧压茶第1部分：花砖茶GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T30375茶叶存GB/T32719.1黑茶第1部分：基本要求GH/T1070叶包装通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局2005第75号）国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定（国家质量监督检验检疫总局令2009第123号)3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。GB/T32719.5-20183.1茯茶Fu tea以黑毛茶为主要原料，经过毛茶筛分、半成品拼配、渥堆、汽蒸、发花、干燥、检验、成品包装等工艺生产的散状黑茶产品或以黑毛茶为主要原料经过毛茶筛分、半成品拼配、渥堆、汽蒸、压制成型、发花、干燥、检验、成品包装等工艺制成的条形、圆形状等各种形状的成品和此成品再改形的黑茶产品。3.2手筑获茶manual compressed Fu tea采用人工的力量和模具压制成型的茯茶产品。3.3机制茯茶mechanical compressed Fu tea采用机器压力机和模具压制成型的茯茶产品。4产品分类和分级4.1散状茯茶产品分为特级和一级。4.2压制茯茶产品分为机制茯茶和手筑茯茶。4.3实物标准样各等级均设实物标准样，每3年更换一次。实物标准样的制备应符合GB/T18795的规定。5要求5.1基本要求应符合GB/T32719.1的规定。5.2感官品质5.2.1散状茯茶应符合表1要求，表1散状茯茶感官品质外形内质级别条索整碎色泽净度香气滋味汤色叶底乌黑、油润，纯正橙黄或费褐，尚嫩特级紧结尚匀剂净醇厚金花茂盛、无杂菌菌花香橙红尚亮叶片尚完整乌褐尚润，金花纯正一级尚紧结匀整尚净醇和橙黄尚亮黄揭，叶片尚完整茂盛、无杂菌茵花香