蜂王浆 GBT 9697-2002.pdf

Gb/T9697-2002蜂王浆1范围本标准规定了蜂王浆的等级、质量、试验方法、生产、包装、标志、贮存与运输要求。本标准适用于蜂王浆的生产，销售。注：蜂王浆系工蜂舌腺和上册腺分泌的浆状物质。别名王浆、蜂皇浆、蜂乳。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T601一1988化学试剂滴定分析（容量分析）用标准溶液的制备GB/T5009.4一1985食品中灰分的测定方法3要求3.1产品等级和感官要求产品等级和感官要求见表1。表1产品等级和感官要求项日优等品合格品色泽孔白色孔白、淡黄至黄红色乳浆状或浆状朵块形，微枯，光泽明显，无蜡屑等杂状态乳浆状，微粘有光泽感，无蜡屑等杂质：无气泡质，无气泡气味蜂王浆香气浓，气床纯正有蜂王浆香气，气味纯正有明显的酸、涩味，带辛渠味，回味略甜，不得有发有酸、涩味，带辛辣味，回床路甜，不得有发酵、发奥滋味酵、发臭等异味等异味注：蜂王浆香气，即略带花蜜香和辛辣气。3.2产品等级和理化要求产品等级和理化要求见表2。表2产品等级和理化要求指标优等品合格品水分，%67.569.010-羟基-2癸烯酸/%1.61.4蛋白质/%11酸度儿(1mol/九NaOH)mL/100g3053灰分/%1.5总糖（以葡萄糖计）/%15淀粉不得检出1GB/T9697-20024试验方法4.1感官检验4.1.1颜色与状态用清洁干燥的用其取适量蜂王浆，在光线充足处，白色背景下观察其颜色和状态，并随即用滴管取蜂王浆一小滴，滴于食指上用拇指拈挤，应有微粘的感觉。4.1.2气味打开盛蜂王浆的容器，立即用鼻嗅其气味。4.1.3滋味取出少量蜂王浆，用舌品尝其滋味。4.2理化检验4.2.1取样方法4.2.1.1工具取样管，为一内径约5mm、长300mm两端平齐的玻璃管。4.2.1.2方法用取样管插入蜂王浆容器的底部，然后将玻璃管用手指压紧提出，将下端口放入塑料样品瓶中，放开手指使浆液流人样品瓶内，充分搅拌使混合均匀，作为待测样品。每件样品应不少于20g。4.2.2水分测定4.2.2.1仪器a)减压干燥箱；b)称量瓶：高25mm,直径35mm:c)分析天平：感量0.0001g.4.2.2.2试验步骤取蜂王浆试样约0.5g,置于已恒重的称量瓶中，精密称定，摊平，放入减压干燥箱，在温度75C,压力-0.095MPa一0.10MPa(一730mmHg一760mmHg)下千燥4h后取出称量瓶，置干燥器中，冷却30min后称量，反复千燥直至恒重。4.2.2.3计算按公式(1)计算。X,=1-座100899n0095590n(1）11一3式中：X1一蜂王浆中水分含量，%：1一称量瓶和试样的质量，单位为克(g):2一称量瓶和试样干燥至恒重后的质量，单位为克(g):。一称量瓶的质量，单位为克(g)。4.2.2.4平行试验相对偏差平行试验相对偏差不得超过0.8%.4.2.3蛋白质测定4.2.3.1试剂本方法所用试剂均为分析纯试剂。a)浓硫酸(w=95%98%)；b)硫酸铜与硫酸钾混合溶液：称取硫酸铜1g、硫酸钾10g,置研钵中混合均匀，研细备用；)混合指示剂：量取甲基红乙醇溶液(p=1gL)2份，溴甲酚绿乙醇溶液(P=2g几)3份，混匀：