电热食品烤炉 GBT 10644-2022.pdf

ICS67.260CCS X 99B中华人民共和国国家标准GB/T10644-2022代替GB/T10644一2008电热食品烤炉Electric heating food ovens2022-03-09发布2022-10-01实施国家市场监督管理总局国家标准化管理委员会发布GB/T10644-20223.1食品烤炉food oven烤炉oven烤箱oven通过热的传导、对流、幅射或电磁能对食品进行加热、烘烤、烘培的一种设备。注：按热源不同，有电烤炉、燃气烤炉、燃油烤炉等，3.2工业烤炉Industrial oven以大批量连续或间歇烘烤为特征的一种设备。注：设备主要用于工业化生产的食品企业，通常额定输人功率30kW,由专职人员操作，3.3商用烤炉commercial oven以烘烤多品种、小批量间歇为特征的一种设备。注：设备主要用于超市，面包房、大型饭店、食堂等场所用，也可用于中小型食品生产企业。通常额定输人功率在2k(含2kW)30kW(含30kW)之间，3.4箱式烤炉deck oven:boxlike oven箱式炉deck oven;boxlike oven烤炉外形如箱体，炉膛内壁上安装若干层支架，用以支承烤盘，加热元件与烤盘相间布置，通过加热元件加热，对食品进行烘烤的一种设备。3.5旋转炉horizontal whirl oven;revolving tray oven:rack oven:rotary oven烤制食品时，烤盘内食品与电热元件间做相对回转的一种器具。注：烤炉外形如箱体，炉控内设有旋转烤盘支果，烤盘小车置于其内。3.6热风炉convection oven强制对流炉forced convection oven通过外部加热使箱内空气升温并由风机鼓动形成循环热风，热风在烤炉内流动实现烘烤食品的一种设备。3.7摇篮炉cradle oven:reel oven烤炉外形呈箱休状，炉膛内设有卧式回转轴、烤篮、支架，烤篮绕轴作周向平动的一种设备。注：烤制食品时，烤篮上的食品与电热元件回做相对运动，间歇操作。3.8隧道炉tunnel oven隧道烤炉tunnel baking oven烤炉炉体很长，烘烤室为一狭长的遂道，遂道内带有连续运转的输送装置的一种设备。注：烤制食品时，食品与热元件之间做相对运动，3.8.1钢带式隧道烤炉steel band tunnel oven钢带炉steel bang oven遂道炉的一种，烘烤时食品以钢带为载体，钢带在隧道两端的滚筒驱动下，沿隧道连续运动。注：钢带一般采用冷轧薄钢板，或楼空的冷轧薄钢板焊接而成。