方便米饭 GBT 31323-2014.pdf
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方便米饭
GBT
31323-2014
方便
米饭
31323
2014
GB/T31323-20143.5黑头米粒black kernl黄粒米经化加工后胚乳呈黑色的米粒。3.6小碎米bitter cressa化米中通过直径2.0mm圆孔筛，留存在直径1.0mm圆孔筛上的米粒。3.7复水性water-borne化米复水还原成米饭，外观结构、适口性、滋味和气味等感官要求恢复到原来状态的特性。4技术要求4.1主要原、辅料要求大米应符合GB1354的规定。4.2感官要求感官要求应符合表1规定。表1感官要求项目要求外观结构复水前半透明，乳白色，呈不规则形状，无霉变。复水后米饭颜色洁白，有光泽，饭粒完整性好滋味和气味复水前无异味。复水后具有米饭的清香滋味，无异味适口性复水后的米饭滑爽，不粘牙，软硬适中：没有很硬、很软或有渣的感觉，不夹生杂质无正常视力可见外来杂质4.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标水分/%10.0a化度/%90.090水复水时间/min15.0复水性20水复水时间/min50.0黑头米粒/%2.0小碎米/%2.0
