感官分析 建立感官分析实验室的一般导则 GBT 13868-1992.pdf

GB/T13868-925.1.3.5隔档的尺寸设计隔档尺寸应保证评价员舒适地进行评价，并互不干扰，又应节省空间推荐隔档工作区长900mm,工作台宽600mm,工作台高720mm至760mm,座高427mm,两隔板之间距离为900mm。隔档的尺寸设计见图A11。5.1.3.6隔档的照明检验隔档的照明应是可调控的、无影的和均匀的。并且有足够的亮度以利于评价，推荐灯的色温为6500K.为了掩敝样品的颜色或其他特性的差别，可使用以下设施：a.调光器：b.彩色光源；c.滤色器：d.单一光源，如钠灯。一般用红色或绿色来掩蔽样品的颜色差别。在消费者检验时灯光应与消费者家中照明相似。5.1.4集体工作区集体工作区是评价员集体工作的场所。它用于评价员之间的讨论，也用于评价员的培训、授课等。集体工作区应设一张大型桌子及510把舒适的椅子（见图A1、图A2、图A3、图A4、图A6)。桌子应较宽大以能放下每位评价员的检验用具及样品。桌子应配有可拆卸的隔板，使评价员相互隔开，单独评价（见图A5、图A6)。集体工作区应配有黑板及图表用以记录讨论要点。集体工作区一般设在检验区内，但也可设在一单独房间内（见图A1和图A2)。此时房间的照明参考5.1.3.6条。5.1.5检验主持人座席有些检验可能需要检验主持人现场观察和监督，此时可在检验区设立座席供检验主持人就座（见图A10).5.2制备区的建立制备区应紧靠检验区，其内部布局应合理，并留有余地，空气应流通以利排除异味。制各区需装配的设施与被评价的产品有关，主要有：a.工作台，b.水池：.用于制各样品的必要设备（容器、盘子、天平等）：.用于样品的烹调、烹调的控制、保存及用于清洁的必要的电器设备（例如炊具、烤箱、温度控制器、冰箱、冷冻机、洗碗机等)：e.仓贮设施：.辅助设施。用于制备和保存样品的器具应采用无味、无吸附性的惰性材料制成，并未被玷染。5.3办公室5.3.1要求办公室是进行感官检验辅助工作的场所。它应靠近检验区并与之隔开。办公室应有适当的空间，使管理人员能进行检验的计划，表格的设计、表格的处理、数据的统计分析、写检验报告等，并且在需要时可开会讨论检验和检验结论。5.3.2设施推荐办公室应放置下列设施：桌子和工作台、立相、书架、椅子、电话、用于数据的统计处理的计算机3