冻裹面包屑虾 GBT 21672-2008.pdf

GB/T21672-2008表2理化指标项目指标冻品中心温度/C-18裹衣与虾肉的比例/%符合标识规定多聚磷酸盐（以P,O5计）/八g/kg)10（虾内中，包括天然醉酸盐）1（裹衣中）亚硫酸盐（以SO2计）/(mg/kg)100（生虾肉中）4（1000g)士3(1000g2500g)净含量偏差/%2(2500g5000g)土1(5000g)4.6安全指标产品安全指标的规定见表3。表3安全指标项指标甲基求（以Hg计）/(mg/kg)0.5（虾肉中）无机砷（以As计）/(mg/kg)0.5（虾肉中）土霉素/(mg/kg)0.1（养殖虾肉中）金黄色葡萄球菌/(CFU/g)100沙门氏菌不得检出副溶血性弧菌不得检出（海水虾）5试验方法5.1感官检验在光线充足、无异味的环境中，将试样倒在白色搪瓷盘或不锈钢工作台上，按本标准4.4的规定逐项进行感官检验。)解冻并逐个检查样品的色泽、形态、组织、滋气味、杂质等；b)对解冻后在未蒸煮状态下无法判定其滋气味的样品，则应取约100g样品，按本标准5.2的规定进行蒸煮试验。5.2蒸煮试验5.2.1冷冻样品应根据包装上的烹煮说明进行。5.2.2对没有说明的产品，取约100g冷冻试样。将适量的油倒入锅中，加热至180200C时，放入样品，将一面炸至金黄色时，翻炸另一面也呈金黄色，此时产品内部温度达到6570。即可品尝滋味。5.3净含量的测定每批样品单位的净含量（不包括包装材料）应在冷冻状态下测定，净含量偏差按式(1)计算：A=m-0100n55(1）,式中：A一净含量偏差，%：1一样本实际质量，单位为克(g):