冻卷羊肉 GBT 42120-2022.pdf

GB/T42120-2022前言本文件按照GB/T1.1一2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由中华人民共和国农业农村部提出。本文件由全国居宰加工标准化技术委员会(SAC/TC516)归口，本文件起草单位：中国动物疫病预防控制中心（农业农村部居宰技术中心）、中国农业科学院农产品加工研究所、中国肉类协会、中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、渤海大学、大庄园肉业集团股份有限公司、内蒙古美洋洋食品有限公司、北京雁栖月盛斋清真食品有限公司。本文件主要起草人：张新玲、张德权、刘蕾、侯成立、高胜普、林佳、尤华、曲萍、郭林宇、李欣、陈丽、陈希滨、刘登勇、常光强、刘丽华、魏绍文、郑晓春、方菲、闵成军、张振民、耳立婷。GB/T42120-2022冻卷羊肉1范围本文件规定了冻卷羊肉的分类及规格、技术要求、标识、包装、贮存和运输要求，描述了冻卷羊肉的试验方法和检验规则。本文件适用于以羔羊肉、大羊肉加工而成的冻卷羊肉。冻砖羊肉参照使用。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T4456包装用聚乙烯吹塑薄膜GB/T6388运输包装收发货标志GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T9695.19肉与肉制品取样方法GB/T9961鲜、冻胴体羊肉GB18394畜禽肉水分限量GB/T19480肉与肉制品术开GB/T20575鲜、东肉生产良好操作规范NY/T1564畜禽肉分割技术规程羊肉NY/T3224畜禽居宰术语NY/T3383备禽产品包装与标识JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则3术语和定义GB/T9961,GB/T19480和NY/T3224界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1冻卷羊肉frozen mutton rol川羊洞体或同体不同部位，剔骨分割修整后加工整形成柱状，经包装后冷冻心存的产品。4分类及规格4.1分类4.1.1按原料胴体部位，产品分为：)全羊肉卷：以全羊胴体肉加工而成的产品：b)羊排肉卷：以羊胴体第一对肋骨至末对肋骨之间的躯体部位肉加工而成的产品：