豉香型白酒 GBT 16289-2018.pdf

GB/T16289-2018豉香型白酒1范围本标准规定了豉香型白酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于豉香型白酒的生产、检险与销售。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T601化学试剂标淮滴定溶液的制备GB/T603化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T10345白酒分析方法GB/T10346白酒检验规则和标志、包装，运输、贮存GB/T15109白酒工业术语JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检险检疫总局C2005)第75号令）3术语和定义GB/T15109界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1豉香型白酒chi xiang xing baijiu以大米或预碎的大米为原料，经蒸煮，用大酒饼作为主要糖化发酵剂，采用边糖化边发酵的工艺，经蒸馏、陈肉酝浸、勾调而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有豉香特点的白酒。3.2大酒饼da jiu bing以大米和大豆为主要原料，接种山种，经培养制成的块状酒曲。3.3陈肉酝浸steeping process with chen rou基酒在存有经加热至熟、在酒中浸泡一定时间而成的肥猪肉的容器中进行储存陈酿的工艺过程。GB/T16289-2018表4低度酒理化要求项目优级一级酒精度/(%vo)1840酸酯总量/(mmol/L)12.08.0B-苯乙醇/(mg/L)4030二元酸（庚二酸、辛二酸，壬二酸）二乙酯总量/(mg/L)1.0周形物/(gL)0.60不包括40%ol,5.3净含量按定量包装商品计量监督管理办法执行。5.4食品安全要求应符合GB2757等的规定。6分析方法6.1感官要求按GB/T10345执行。6.2理化要求6.2.1酒精度按GB5009.225执行。6.2.2酸酯总量按附录A执行。6.2.3B-苯乙醇按GB/T10345执行。6.2.4固形物按GB/T10345执行。6.2.5二元酸（庚二酸、辛二酸、壬二酸）二乙酯总量按GB/T10345执行。6.3净含量按J小F1070执行。3