畜禽肉品质检测 近红外法通则 GBT 40467-2021.pdf

GB/T40467-2021畜禽肉品质检测近红外法通则1范围本文件描述了近红外光谱检测畜禽肉品质的原理、仪器、样品、光谱测量、模型建立和验证以及检测结果的处理。本文件适应于畜禽肉品质的定量检测。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T9695.19肉与肉制品取样方法GB/T29858分子光谱多元校正定量分析通则GB/T32198红外光普定量分析技术通则NY/T3512肉中蛋白无损检测法近红外法3术语和定义GB/T29858、GB/T32198和NY/T3512界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1检测部位analyzing location使用近红外光谱分析仪器检测样品时，光谱实际反映的样品部位。3.2校正模型calibration model表达一组样品的成分浓度（含量）或性质与其光谱之间关联关系的数学表达式。3.3校正样品calibration sample用来建立校正模型的样品，其成分浓度（含量）或性质数据已知。3.4验证样品validation sample用来验证模型性能的样品，其成分浓度（含量）或性质数据已知。4原理畜禽肉样品中含氢基团XH(X=C、N、O)等化学键的分子结构信息与其浓度（含量）有关，在780nm一2526nm波长下有特征吸收，采用多元校正方法建立校正模型，然后将校正模型应用于未知样品的测量光谱，实现畜禽肉成分浓度（含量）的快速检测。GB/T40467-20215仪器5.1本文件适用的仪器类型为近红外光谱分析仪器，其类型包括光册阵列型、光栅扫描型、傅里叶变换型、声光可调变换型、法布里谐振腔型等。5.2仪器测定光谱可以为连续光谱或离散光谱，波长范围包含780nm2526nm中的全部或部分波长。5.3仪器形态包括手持式、便携式、台式和在线式等。5.4仪器测样方式包括透射或反射等。既可在仪器内部测量，也可通过光纤探头在外部测量。5.5仪器应具备明确的指标要求以及检定方法，指标包括波长/波数范围、分辨率、基线噪声、波长准确性、波长重复性、吸光度重复性等。5.6仪器应具备光谱测量软件和化学计量学软件，其中测量软件应具备仪器自检、样品的光谱测量，加找化学计量学软件建立的定量模型和光谱评价等功能：化学计量学软件应具备定量模型的建立与验证功能。57仪器自检应满足仪器出厂的功能和性能指标要求。5.8单台仪器检测时，可将全波段或建模波段内的标准样品吸光度重复性作为仪器是否满足本文件所涉近红外光谱检测的判定依据。满足连续测量3次标准样品的光谱，经过一阶微分处理后，吸光度重复性不大于0.0004AU。吸光度重复性要求可通过研究建模所用仪器的实际情况和所建模型的评价要求进行调整，以使其符合模型评价要求。6样品6.1一般要求在建立校正模型时和检测时，样品的处理方式和温度等条件应保持一致。6.2取样要求6.2.1畜禽肉的取样按照GB/T9695.19规定的方法进行执行。6.2.2去除样品表面的可见脂肪组织和筋膜等，取有代表性的试样不少于200g。6.2.3取样部位与检测部位应保持一致。6.3非在线式仪器检测样品要求样品应满足6.1和6.2的要求。6.4在线式仪器检测样品要求在线检测时，样品应满足6,1要求，检测时应避开样品表面的可见脂肪组织和前膜等。7光谱测量7.1仪器自检每次开机后，仪器应进行自检，自检结果应符合仪器出厂指标要求。7.2一般要求72.1非在线式仪器检测时，在仪器的测量光路中放置待测样品，采集光谱；在线式检测时，应按仪器2