地理标志产品 永春老醋 GBT 26531-2011.pdf

GB/T26531-2011地理标志产品永春老醋1范围本标准规定了永春老酷地理标志产品的术语和定义、保护范围、产品分级、要求、试验方法、检验规则和标签、标志、包装、运榆、贮存的要求。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据地理标志产品保护规定批准保护的永春老酷。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2715粮食卫生标准GB2719食酷卫生标准GB2760食品添加剂使用卫生标准GB4926食品添加剂红曲米（粉）GB/T5009.41食醋卫生标准的分析方法GB5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法GB7718预包装食品标签通则GB/T11761芝麻GB/T13662一2000黄酒GB14881食品企业通用卫生规范GB18186酿造酱油GB18187酿造食酷JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令2005第75号定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1永春老醋Yongchun aged vinegar在本标准第4章规定的范围内，以优质糯米为主要原料，以红曲米为糖化发酵剂，经酒精发酵后采用液态酷酸发酵，经三年以上陈酿而成的，具有地方特色的食酷。3.2陈酿aged永春老酷生产的特色关键工序，指原料经酒精发酵和酷酸发酵后，装入缸或罐中放置，需定期搅拌，