地理标志产品 镇江香醋 GBT 18623-2011.pdf

GB/T18623-2011目次前言1范围2规范性引用文件13术语和定义14地理标志产品保护范围25要求26试验方法47检验规则58标签、包装、运输和心存6附录A(规范性附录)镇江香醋地理标志产品保护范围图7附录B(规范性附录)有机酸的检测方法8GB/T18623-20113.2炒米色parched rice将大米炒制成黑色焦状物，适时溶于热水，再煮制而成的黑褐色微稠状液体。用于调制镇江香酷的色泽和香气，4地理标志产品保护范围镇江香酷地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门批准划定的镇江市行政区，位于北纬31373219、东经11858”11958的区域内，详见附录A。5要求5.1原辅材料5.1.1主要原料来源主要原料来自镇江及周边地区，少数来自其他地区。5.1.2糯米符合GB1350和GB2715的规定。5.1.3麸皮符合NY/T119的规定。5.1.4大糠清洁无杂质，符合相关标淮的规定。5.1.5大米（炒色用米）符合GB1354和GB2715的规定，5.1.6白砂糖符合GB317的规定。5.1.7食用盐符合GB5461的规定。5.1.8工艺用水取自镇江地区，水质符合GB5749的规定。5.1.9大曲以小麦、大麦、碗豆为主要原料，在夏季发酵制成，心存期不少于8个月。5.2酿造环境气候为终年温暖湿润，属典型暖温带向亚热带过渡的季风性湿润气候：年平均最高温度20.3，平