地理标志产品 庐山云雾茶 GBT 21003-2007.pdf

GB/T21003-20075分级及实物标准样5.1分级庐山云雾茶按产品质量分为特级、一级、二级、三级。5.2实物标准样各级设一个实物标准样，实物标准样为该级品质最低界限，每三年换样一次。6要求6.1自然环境6.1.1地理及气候特点庐山云雾茶区主要分布在庐山及环山周边乡镇。庐山北临长江，南对都阳湖，山体自东北向西南走向，境内峰峦起伏，树林茂密，泉水涌流，蒸汽上升，蔚成云雾，四时不绝。年均气温11.5，平均雾日188d,降雨量1800mL左右，6.1.2土壤、植被特点庐山森林覆盖率74%，植物资源主要品种有：苦楮、大叶维栗、樟树、马尾松等。主要植被有：野古草、芒草、斑茅、营草等。长年落叶已形成庐山特有的棕色森林土，有机质厚达18m,45cm内多为棕色土。6.2栽培6.2.1茶树品种应选用当地群体种或适宜加工庐山云雾茶的中、小叶茶树良种。6.2.2栽培方式6.2.2.1单行条栽：行距120cm150cm,株距20cm25cm。6.2.2.2双行条栽：大行距150cm,小行距35cm45cm,株距20cm30cm.6.2.3茶园管理6.2.3.1浅耕：在茶树生长的季节进行的常规管理，浅耕深度为10cm左右。6.2.3.2深挖：在秋茶结束后进行，深度20cm以上，且茶树要清脚，杂物下埋。6.2.3.3施肥：春茶催肥，夏茶追肥，秋、冬季施基肥。6.2.4病虫害防治按照NY/T5018的规定执行。6.3鲜叶原料6.3.1鲜叶采摘：当茶树蓬面每平方米有15个20个符合标准的茶芽时即可开采。6.3.2采摘方法：提手采摘。即掌心向下，向上轻提。不得用指甲掐采或用手抓、将采。6.3.3鲜叶质量：芽叶完整，色泽鲜绿，匀净，同批次采摘要求长度、嫩度基本一致，鲜叶应使用透气良好的竹袭、竹篮盛装，不得使用塑料袋，编织袋或有异味器具盛装。6.4加工炒制6.4.1加工设备传统的手工炒茶锅、电炒锅、滚筒杀青机等专用设备，不得使用家用炊具加工。6.4.2加工工艺杀青一揉捻一二肯（理条、提毫）一烘干。6.5感官指标6.5.1产品应具有正常的商品外形及固有的色、香、味，无异味、无劣变。产品应洁净，不得混有非茶类夹杂物。产品不着色，不得添加任何人工合成的化学物质。6.5.2庐山云雾茶感官品质应符合表1要求。2GB/T21003-2007表1感官品质等级特级一级二级三级条索紧细显锋苗紧细有锋苗紧实尚紧实色泽绿润尚绿润绿深绿外形整碎匀齐匀整尚匀整尚匀整净度洁净净尚净有单张滋味鲜醇回甘醇厚尚醇尚浓香气清香持久清香尚清香纯正内质汤色嫩绿明亮绿明亮绿尚亮黄绿尚亮叶底细嫩匀整嫩匀尚墩绿尚匀6.6理化指标庐山云雾茶理化指标应符合表2规定。表2理化指标项指标水分/(%)7.0总灰分/(%)6.5碎末茶/(%)5.06.7卫生指标卫生指标应符合GB2762、GB2763的规定。6.8净含量允差应符合定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局(2005)第75号令。7试验方法7.1感官品质按GB/T14487和NY/T787的规定执行。7.2理化指标7.2.1水分按GB/T8304的规定执行。7.2.2总灰分按GB/T8306的规定执行.7.2.3碎末茶按GB/T8311的规定执行。7.3卫生指标按GB2762,GB2763的规定执行。7.4净含量允差用相应精度的计量器具称量，按JJF1070的规定执行。8检验规则8.1组批在生产和加工拼配过程中形成的独立数量的产品为一个批次（唛），同批（唛）产品的品质规格和包