地理标志产品 烟台葡萄酒 GBT 18966-2008.pdf

GB/T18966-20086.2.6白兰地工艺要求葡萄经采收分选压榨后发酵，当糖度降至4gL时进行蒸馏、入橡木桶贮藏、勾兑、稳定性处理、灌装。其中，在橡木桶贮藏时间不低于24个月。6.3感官要求6.3.1白兰地应符合表1规定。表1白兰地感官要求目要求外观金黄色至赤金色，淮清透明、晶亮、无悬浮物、无沉淀香气具有醇和的酒香、浓郁的橡木香和甜蜜的枣果香，香气幽雅、和谐悦人口味醇和，甘冽、酒体丰满、协调细腻6.3.2发酵葡萄酒应符合表2规定。表2发酵葡萄酒感官要求要求项红葡萄酒白葡萄酒桃红葡萄酒加香葡萄酒起泡葡萄酒除了具备所属颜紫红、深红、宝石近似无色、微黄色类型葡萄酒所具桃红、淡玫瑰红、浅深红、棕红、浅红、红微带棕色、棕带绿、浅黄、禾杆红色：澄清透明、有红、金黄色、浅黄备的特点外，还应外观红色，澄清透明、有黄、金黄色，澄清透具备：酒注入杯，应光泽，无明显悬色：澄清透明、有光光泽，无明显悬明、有光泽，无明显有细微的申珠状气浮物泽，无明显悬浮物浮物悬浮物泡升起，气泡细腻、持久黑加仑、黑胡椒具有丁香、肉桂香气小浆果、堇菜花等柠檬、苹果、草莓花果、段树花等应具备所属类型等多种植物及药材香气及小浆果香气香气香气葡萄酒的香气醇厚、协调、圆协调、圆润、平醇正、和请、有杀滋味柔和、爽净洞、丰满柔顺，纯正衡、悠长口力6.4理化和卫生要求6.4.1白兰地理化要求应符合表3规定。表3白兰地理化要求项月要求酒精度(20C)(体积分数)/%40.01.0非酒精挥发物总量（挥发酸十酯类十醛类十糠醛十高级醇）/(g/L)汇100%（体1.25积分数)乙醇铜/(mg/L)4.0铁/(mg/L)1.0甲醉/(g/L)100%(体积分数)乙醇1.53