白酒感官品评术语 GBT 33405-2016.pdf

GB/T33405-2016白酒感官品评术语1范围本标准规定了白酒感官一般性术语、与分析方法有关的术语、与感官特性有关的术语。本标准适用于白酒的感官品评。2一般性术语2.1感官品评sensory evaluation感官评价sensory evaluation感官分析sensory analysis用感觉器官检验产品感官特性的科学。GB/T10221-2012,定义2.12.2品酒员taster评酒员品评员应用感官品评技术，评价酒体质量的专业人员。注：改写GB/T10221一2012，定义2.5，2.3品酒师iprofessional taster评酒委员品评师应用感官品评技术评价酒体质量，指导酿酒工艺、心存和勾调，可进行酒体设计和新产品开发，并获得相应资质的专业人员，注：改写国家职业标准品酒师，12职业定义。2.4酒花distillate bubble白酒在流酒或振摇后，液面泼起的泡沫。注：改写GB/T15109-2008,定义3.4.33，2.5溢香the aroma overflowing glass放香白酒中风味物质溢散于杯口附近所感受的香气。2.6喷香the aroma overflowing mouth人口香白酒人口时，风味物质充满口腔而感受到的香气。1