淀粉(包括衍生物和副产品)术语 GBT 12104-1989.pdf

UDC664.2001.4X10GB中华人民共和国国家标准GB12104-89淀粉（包括衍生物和副产品）术语Vocabulary for starch,including derivatives and by-products1989-12-29发布1990-08-01实施国家技术监督局发布中华人民共和国国家标准GB12104-89淀粉（包括衍生物和副产品）术语Vocabulary for starch,including derivatives and by-products本标准参照采用国际标准1S01227一1979淀粉包括其衍生物和副产品术语。1主题内容与适用范围本标准规定了淀粉（包括衍生物和副产品）工业中常用的术语。2分类2.1一般术语2.1.1淀粉starch一种碳水化合物。以颗粒形状存在于某些植物有机体中，几乎完全是以-D-葡萄糟为单位聚合组成的。2.1.2直链淀粉amylose淀粉的多糖主要是由直链结构的大分子组成，是可从淀粉乳液中拆分得到的工业产品。2.1.3淀粉分解amylolysis淀粉大分子的解聚。2.1.4支链淀粉amylopectin淀粉的多糖主要是由支链结构的大分子组成，是可从淀粉乳液中拆分得到的工业产品。2.1.5D-葡萄糖D-glucose分子式为CHO6的醛糖，并有a-D-葡萄糖和BD-葡萄糖等几种异构物。2.1.6淀粉糊starch paste淀粉在水介质中，通过用化学试剂或升温等方法使淀粉发生膨胀和胶状扩散而形成的粘性物质。2.1.7糊化gelatinization淀粉转变成淀粉糊的过程。2.1.8胶凝gelling糊化淀粉在水分散体里凝固，通常在冷却时发生。2.1.9淀粉颗粒starch granule淀粉在植物细胞中存在的形式。2.1.10麦芽糖maltose由两个D-葡萄糖分子通过1,4键连结起来的二糖，其分子式为CH0,其学名为4-0-a-D葡萄糖吡喃基D-吡喇葡萄糖。2.1.11戊聚糖pentosans几乎完全由脱水戊糖单位组成的聚合碳水化合物。2.1.12淀粉衍生物starch derivatives国家技术监督局1989-12-29批准1990-08-01实施1