食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.6-2016.pdf
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食品安全国家标准
食品中脂肪的测定
GB
5009.6-2016
食品安全
国家标准
食品
脂肪
测定
5009.6
2016
GB5009.6-2016第二法酸水解法8原理食品中的结合态脂肪必须用强酸使其游离出来，游高出的脂肪易溶于有机溶剂。试样经盐酸水解后用无水乙醚或石油醚提取，除去溶剂即得游离态和结合态脂肪的总含量。9试剂和材料除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的三级水。9.1试剂9.1.1盐酸(HCI)。9.1.2乙醇(C:H5OH)。9.1.3无水乙醚(CHO)。9.1.4石油醚(C.H+z):沸程为3060。9.1.5碘(12)。9.1.6碘化钾(K1)。9.2试剂的配制9.2.1盐酸溶液(2mol/L):量取50mL盐酸，加入到250mL水中，混匀。9.2.2碘液(0.05mo/L):称取6.5g碘和25g碘化钾于少量水中溶解，稀释至1L。9.3材料9.3.1蓝色石蕊试纸。9.3.2脱脂棉。9.3.3滤纸：中速。10仪器和设备10.1恒温水浴锅。10.2电热板：满足200高温。10.3锥形瓶。10.4分析天平：感量为0.1g和0.001g。10.5电热鼓风干燥箱。11分析步骤11.1试样酸水解11.1.1肉制品称取混匀后的试样3g5g,准确至0.001g,置于锥形瓶(250mL)中，加入50mL2mol/L盐酸溶
