食品安全国家标准 食品加工用植物蛋白 GB 20371-2016.pdf

GB20371-2016食品安全国家标准食品加工用植物蛋白1范围本标准适用于食品加工用途的植物蛋白产品。本标准不适用于棉籽蛋白和菜籽蛋白。2术语和定义2.1植物蛋白以植物为原料，去除或部分去除植物原料中的非蛋白成分（如水分、脂肪、碳水化合物等），蛋白质含量不低于40%的产品。其主要产品有豆类（如大豆、豌豆、蚕豆）蛋白、谷类（如小麦、玉米、大米、燕麦）蛋白、坚果及籽类（如花生）蛋白、薯类（如马铃薯）蛋白及其他植物类蛋白。2.2粗提蛋白通过初级提取，部分去除植物原料中的非蛋白成分（如水分、脂肪、碳水化合物等）而制得的产品。2.3浓缩蛋白通过提取、浓缩、分离等工艺，去除或部分去除植物原料中的非蛋白成分（如水分、脂肪、碳水化合物等)而制得的产品。包括通过提取、加热凝固等工艺制得的马铃薯凝固蛋白。2.4分离蛋白通过提取、浓缩、分离、精制等工艺，去除或部分去除植物原料中的非蛋白成分（如水分、脂肪、碳水化合物等)而制得的产品。2.5植物水解蛋白植物蛋白经酶适度水解制得的以蛋白质为主要成分的产品。2.6组织蛋白以植物蛋白为原料，经挤压或纺丝工艺加工制成的、具有特定组织结构的产品。3技术要求3.1原料要求原料应符合相应的产品标准和有关规定。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。