食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定 GB 5009.225-2016.pdf

GB5009.225-2016食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定1范围本标准规定了酒精、蒸馏酒、发酵酒和配制酒中酒梢度的测定方法。本标准适用于酒精、蒸榴酒、发酵酒和配制酒中酒精度的测定。其中：第一法密度瓶法适用于蒸榴酒、发酵酒和配制酒，第二法酒精计法适用于酒精和蒸馏酒、发酵酒和配制酒（除啤酒外），第三法气相色谱法适用于葡萄酒、果酒和啤酒，第四法数字密度计法适用于啤酒、白兰地、威士忌和伏特加。第一法密度瓶法2原理以蒸榴法去除样品中的不挥发性物质，用密度瓶法测出试样（酒精水溶液）20时的密度，查附录A,求得在20时乙醇含量的体积分数，即为酒精度。3仪器和设备3.1分析天平：感量0.0001g。3.2全玻璃蒸馏器：500mL。3.3恒温水浴：控温精度士0.1。3.4附温度计密度瓶：25mL或50mL。4分析步骤4.1试样制备4.1.1蒸馏酒、发酵酒和配制酒样品制备（不包括卑酒和起泡葡萄酒）用一洁净、干燥的100mL容量瓶，准确量取样品（液温20）100mL于500mL裘榴瓶中，用50mL水分三次冲洗容量瓶，洗液并入500L蒸馏瓶中，加几颗沸石（或玻璃珠），连接蛇形冷凝管，以取样用的原容量瓶作接收器（外加冰浴），开启冷却水（冷却水温度宜低于15），缓慢加热蒸馏，收集馏出液。当接近刻度时，取下容量瓶，盖塞，于20水浴中保温30mi,再补加水至刻度，混匀，备用。4.1.2啤酒和起泡葡萄酒样品制备4.1.2.1样品去除二氧化碳在保证样品有代表性，不损失或少损失酒精的前提下，用振摇、超声波或搅拌等方式除去酒样中的二氧化碳气体。样品去除二氧化碳有两种方法：a)第一法：将恒温至1520的酒样约300mL倒人1000mL锥形瓶中，加橡皮塞，在恒温GB5009.225-2016室内，轻轻摇动，开塞放气（开始有“砰砰”声），盖塞。反复操作，直至无气体逸出为止。用单层中速干滤纸（漏斗上面盖表面玻璃）过滤。b)第二法：采用超声波或磁力搅拌法除气，将恒温至1520的酒样约300mL移人带排气塞的瓶中，置于超声波水槽中（或搅拌器上），超声（或搅拌）一定时间后，用单层中速干滤纸过滤（漏斗上面盖表面玻璃）。注：要通过与第一法比对，使其酒精度测定结果相似，以确定超声（或搅拌）时间和温度，试样去除二氧化碳后，收集于具塞能形瓶中，温度保持在15一20，密封保存，限制在2内使用。4.1.2.2样品蒸馏同4.1.1。4.2试样溶液的测定4.2.1将密度瓶洗净并干燥，带温度计和侧孔罩称量。重复干燥和称重，直至恒重()，4.2.2取下带温度计的瓶塞，将煮沸冷却至15的水注满已恒重的密度瓶中，插上带温度计的瓶塞(瓶中不得有气泡)，立即浸入20.0士0.1的恒温水浴中，待内容物温度达20并保持20min不变后，用滤纸快速吸去溢出侧管的液体，使侧管的液面和侧管管口齐平，立即盖好侧孔罩，取出密度瓶，用滤纸擦干瓶外壁上的水液，立即称量(m,)。将水倒出，先用无水乙醇，再用乙醚冲洗密度瓶，吹干（或于烘箱中烘干），用试样馏出液反复冲洗密度瓶3次一5次，然后装满。按照4.2.2操作，称量(m2)。5分析结果的表述样品在20的密度（8）按式(1)计算，空气浮力校正值(A)按式(2)计算：P8=pX:二n+A.m1-m十Am1一mA=p.X997.0（2）式中：P20一样品在20时的密度，单位为克每升(g/L):Po-20时蒸馏水的密度(998.20g/1);一20时密度瓶和试样的质量，单位为克(g):一密度瓶的质量，单位为克(g):A一空气浮力校正值：一20时密度瓶与水的质量，单位为克(g):一干燥空气在20、1013.25hPa时的密度（1.2g/L):997.0一在20时蒸馏水与干燥空气密度值之差，单位为克每升(g/L)。根据试样的密度恐，查附录A,求得酒精度，以体积分数“%vo”表示。以重复性条件下获得的两次独立测定结果的算术平均值表示，结果保留至小数点后一位。6精密度啤酒样品在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过0.1%vo:其他样品在重GB5009.225-2016复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过0.5%vol。第二法酒精计法7原理以蒸馏法去除样品中不挥发性物质，用酒情计测得酒精体积分数示值，按附录B进行温度校正，求得在20时乙醇含量的体积分数，即为酒精度。8仪器和设备8.1精密酒精计：分度值为0.1%vol。8.2全玻璃蒸馏器：500mL,1000mL。9分析步骤9.1试样制备9.1.1蒸馏酒同4.1.1。9.1.2酒精用一洁净、干燥的100mL容量瓶，准确量取样品100mL,备用。9.1.3发酵酒（不包括啤酒）及配制酒用一洁净、干燥的200L容量瓶，准确量取200L(具体取样量应按酒精计的要求增减)样品（液温20)于500mL或1000mL蒸馏瓶中，以下操作同4.1.1。9.2试样溶液的测定9.2.1酒精和蒸馏酒将试样液(9.1.1)或酒精(9.1.2)注入洁净、干燥的100mL量筒中，静置数分钟，待酒中气泡消失后，放入洁净、擦干的酒精计，再轻轻按一下，不应接触量筒壁，同时插人温度计，平衡约5m,水平观测，读取与弯月面相切处的刻度示值，同时记录温度。9.2.2发酵酒（不包括啤酒）及配制酒将试样液(9,1.3)注入洁净、干燥的200L量筒中，静置数分钟，待酒中气泡消失后，放入洁净、擦干的酒精计，再轻轻按一下，不应接触量筒壁，同时插入温度计，平衡约5mi,水平观测，读取与弯月面相切处的刻度示值，同时记录温度，10分析结果的表述根据测得的酒精计示值和温度，查附录B,换算成20时样品的酒精度，以体积分数“%vo”表示。3